Supernova

Supernova

Smaaknoten: Dadels | Melasse | Chocolade
Verwerkingsmethode: Natural
Herkomst: El Salvador
Variëteit: Colombia, Castillo, Caturra, Typica

Supernova is ons nieuwste concept, ontwikkeld als aanvulling op onze Nova-blend. Een medium-dark branding, perfect voor espresso of als je graag filterkoffie met een verder ontwikkelde branding drinkt. Gebrand om de aciditeit te temperen en tegelijk de body en zoetheid te versterken. Door het jaar heen gebruiken we verschillende koffies.

Hoog in het Apaneca-Ilamatepec-gebergte in het westen van El Salvador, vlak bij het stadje Concepción de Ataco, is El Molino de grootste boerderij van de familie Salaverria. De 215 hectare lopen op van ongeveer 1.350 tot 1.700 meter boven zeeniveau, van het perceel El Padre op het laagste punt tot Buena Vista bovenaan. Een groot deel van het land ligt van de Stille Oceaan afgewend en het terrein verandert voortdurend: sommige hellingen hebben windschermen nodig, terwijl andere onder dichte schaduw liggen. Het grootste deel van de aanplant bestaat uit Bourbon, naast Hybrido de San Francisco (HSF), een variëteit die de familie ontwikkelde uit Pacas op hun nabijgelegen boerderij San Francisco. Ook Pacas, een compacte natuurlijke mutatie van Bourbon, groeit hier, evenals Caturra en Catuai. Bedrijfsleider Tomas Mendoza werkt al meer dan tien jaar voor het bedrijf van de familie, Jasal. El Molino was ooit het verwerkingscentrum van de familie, maar sinds 2002 worden alle koffiebessen verwerkt bij hun molen Las Cruces. De oude droogterrassen van El Molino worden nog steeds gebruikt om te drogen tijdens de drukste weken van de oogst, van december tot maart.

Ga voor meer informatie naar www.horshamcoffeeroaster.co.uk