Costa Rica SHB Yellow Honey Palmichal La Falda Estate

De hooglanden van Tarrazu zijn een van de bekendste teeltgebieden van Costa Rica. La Falda Estate ligt in het plaatsje San Ignacio de Acosta, op twee uur rijden van de hoofdstad San José. De naam betekent in het Spaans ‘de rok’ — net als de plooien van een rok slingeren de velden van de plantage rond de hellingen van een kleine berg.

Op een hoogte van 1.700 meter zijn de teeltomstandigheden voor de koffieplanten hier optimaal. Door het koele klimaat rijpen de koffiebessen langzaam en wordt er weinig cafeïne aangemaakt. De afkorting ‘SHB’ in de naam staat voor ‘Strictly hard beans’. Alleen groene koffie uit de hoogstgelegen teeltgebieden (boven 1.300 meter) mag onder deze aanduiding worden verkocht.
De boer, Senor Miguel Diaz, combineert de traditionele teeltmethoden van zijn vader met de nieuwste agronomische kennis. Bij de verwerking van zijn groene koffie weet hij de moeilijke en delicate verwerkingsmethode ‘honey dried’ consequent en met succes toe te passen.

Zijn Yellow Honey-koffie heeft een zoet biscuitaroma, een volle body die doet denken aan verse melk, een delicate hazelnootsmaak en duidelijke, milde smaaknoten van zoete kers en mandarijn.