Costa Rica SHB Yellow Honey Palmichal La Falda Estate

Las tierras altas de Tarrazú son una de las regiones de cultivo más reconocidas de Costa Rica. La Falda Estate está en la localidad de San Ignacio de Acosta, a dos horas de la capital, San José. Su nombre significa «la falda» en español: como los pliegues de una falda, los campos de la plantación serpentean por las laderas de una pequeña montaña.

Aquí, a 1.700 metros de altitud, las plantas de café disfrutan de unas condiciones de cultivo óptimas. El clima fresco hace que las cerezas de café maduren lentamente y que produzcan poca cafeína. La abreviatura «SHB» del nombre significa «Strictly Hard Beans» (granos estrictamente duros). Solo se puede vender con esta denominación el café verde de las zonas de cultivo más altas, por encima de los 1.300 metros de altitud.
El agricultor, Senor Miguel Diaz, combina los métodos de cultivo tradicionales de su padre con los conocimientos agronómicos más recientes y logra aplicar de forma constante y satisfactoria el difícil y delicado método de procesamiento «honey dried» a su café verde.

Su café Yellow Honey desarrolla un aroma dulce a galleta, un cuerpo pleno que recuerda a la leche fresca, un delicado sabor a avellana y notas claras y suaves de cereza dulce y mandarina.