Costa Rica SHB Yellow Honey Palmichal La Falda Estate

Ținuturile înalte din Tarrazu reprezintă una dintre cele mai renumite regiuni de cultivare a cafelei din Costa Rica. La Falda Estate se află în localitatea San Ignacio de Acosta, la două ore de capitala San José. Cuvântul înseamnă „fusta” în spaniolă — asemenea pliurilor unei fuste, parcelele plantației șerpuiesc pe versanții unui munte mic.

Aici, la o altitudine de 1.700 de metri, condițiile de cultivare sunt optime pentru plantele de cafea. Clima răcoroasă face ca cireșele de cafea să se coacă lent și să se producă puțină cofeină. Prescurtarea „SHB” din denumire înseamnă „Strictly hard beans”. Doar cafeaua verde din cele mai înalte zone de cultivare (peste 1.300 m altitudine) poate fi comercializată sub această denumire.
Fermierul Senor Miguel Diaz îmbină metodele tradiționale de cultivare ale tatălui său cu cele mai noi cunoștințe agronomice și reușește să folosească în mod constant și cu succes metoda dificilă și delicată de procesare „honey dried” pentru cafeaua verde.

Cafeaua sa Yellow Honey dezvoltă o aromă dulce de biscuiți, un corp plin, care amintește de laptele proaspăt, o aromă delicată de alune de pădure și note clare, blânde, de cireșe dulci și mandarine.