Costa Rica SHB Yellow Honey Palmichal La Falda Estate

Wyżyny Tarrazu to jeden z najbardziej znanych regionów uprawy kawy w Kostaryce. La Falda Estate znajduje się w miejscowości San Ignacio de Acosta, dwie godziny drogi od stolicy, San José. Nazwa oznacza po hiszpańsku „spódnicę” — podobnie jak fałdy spódnicy, pola plantacji wiją się wokół zboczy niewielkiej góry.

Na wysokości 1700 metrów panują optymalne warunki do uprawy kawowców. Chłodny klimat sprawia, że owoce kawowca dojrzewają powoli i wytwarza się w nich niewiele kofeiny. Skrót „SHB” w nazwie oznacza „Strictly hard beans”. To określenie może być stosowane wyłącznie w odniesieniu do zielonej kawy z najwyżej położonych regionów uprawy (powyżej 1300 m n.p.m.).
Rolnik Senor Miguel Diaz łączy tradycyjne metody uprawy swojego ojca z najnowszą wiedzą agronomiczną. Z powodzeniem stosuje trudną i delikatną metodę obróbki „honey dried” przy przetwarzaniu zielonej kawy.

Yellow Honey rozwija słodki aromat herbatników, pełne body przywodzące na myśl świeże mleko, delikatny smak orzechów laskowych oraz wyraźne, łagodne nuty słodkiej wiśni i mandarynki.