Supernova

Supernova

Nuty smakowe: Daktyle | Melasa | Czekolada
Metoda obróbki: Natural
Pochodzenie: Salwador
Odmiany: Colombia, Castillo, Caturra, Typica

Supernova to nasza najnowsza koncepcja, stworzona jako uzupełnienie mieszanki Nova. Średnio ciemny stopień palenia idealny do espresso lub dla osób, które lubią bardziej rozwinięte palenie pod filtr. Kawa jest palona tak, by złagodzić kwasowość i podkreślić body oraz słodycz. W ciągu roku wykorzystujemy różne kawy.

Położona wysoko w górach Apaneca-Ilamatepec w zachodnim Salwadorze, niedaleko miejscowości Concepción de Ataco, El Molino to największa farma należąca do rodziny Salaverria. Jej 215 hektarów wznosi się z wysokości około 1350 do 1700 metrów n.p.m., od działki El Padre w najniższym punkcie po Buena Vista na szczycie. Znaczna część gruntów jest zwrócona w stronę przeciwną do Pacyfiku, a ukształtowanie terenu na farmie nieustannie się zmienia: niektóre zbocza wymagają osłon przeciwwiatrowych, a inne są mocno zacienione. Większość nasadzeń stanowi Bourbon, obok Hybrido de San Francisco (HSF) — odmiany wyhodowanej przez rodzinę z Pacas na pobliskiej farmie San Francisco. Rośnie tu również Pacas, naturalna, kompaktowa mutacja Bourbon, a także Caturra i Catuai. Zarządca farmy Tomas Mendoza pracuje w rodzinnej firmie Jasal od ponad dekady. El Molino było niegdyś centrum obróbki rodziny, ale od 2002 roku wszystkie owoce kawowca są obrabiane w ich młynie Las Cruces. Stare patio w El Molino nadal służy do suszenia podczas najbardziej intensywnych tygodni zbiorów, trwających od grudnia do marca.

Więcej szczegółowych informacji znajdziesz na stronie www.horshamcoffeeroaster.co.uk