Costa Rica SHB Yellow Honey Palmichal La Falda Estate

Gli altopiani di Tarrazu sono una delle regioni di coltivazione più rinomate del Costa Rica. La Falda Estate si trova nella cittadina di San Ignacio de Acosta, a due ore dalla capitale San José. In spagnolo il nome significa «la gonna»: proprio come le pieghe di una gonna, i campi della piantagione si snodano lungo i pendii di una piccola montagna.

Qui, a 1.700 metri di altitudine, le piante di caffè crescono in condizioni ottimali. Il clima fresco fa sì che le ciliegie di caffè maturino lentamente e che si produca poca caffeina. La sigla «SHB» nel nome sta per «Strictly hard beans». Solo il caffè verde proveniente dalle zone di coltivazione più elevate (oltre i 1.300 m di altitudine) può essere venduto con questa denominazione.
Il produttore, Senor Miguel Diaz, combina i metodi di coltivazione tradizionali del padre con le più recenti conoscenze agronomiche e riesce a utilizzare con costanza e successo il difficile e delicato metodo di lavorazione «honey dried» per il suo caffè verde.

Il suo caffè Yellow Honey sviluppa un aroma dolce di biscotto, un corpo pieno che ricorda il latte fresco, un delicato gusto di nocciola e note nitide e delicate di ciliegia dolce e mandarino.