OTOÑO WEATHER

DETTAGLI

 ORIGINE: Etiopia | Kenya

 REGIONE: Yirgacheffe | Kenya

 ALTITUDINE: 2200 M

 PROCESSO: Washed 

 VARIETÀ: Heirloom | SL-28 

  NOTE: Cacao | Frutta a nocciolo | Arancia | Noce candita

DIETRO LA TAZZINA

Il ritorno di Otoño Weather segna una delle nostre transizioni preferite dell’anno: le mattine si fanno frizzanti, l’aria fresca e tersa, e gli alberi si tingono di gialli intensi e arancioni caldi. Questa miscela stagionale è pensata per catturare l’atmosfera dell’inizio dell’autunno: confortante, calda, familiare e ricca di sfumature. Aspettati una tazza con una ricca profondità di cacao, la dolcezza vivace della frutta a nocciolo, note brillanti e agrumate di arancia e un finale di noce candita persistente.

STORIA

Ogni anno, quando l’estate lascia il posto ai venti più freschi, iniziamo a creare Otoño Weather con i nostri componenti di stagione più freschi. L’obiettivo è semplice: creare una miscela che trasmetta l’atmosfera dell’autunno: accogliente, stratificata e accessibile, ma comunque vivace e piena di energia.

La miscela Otoño Weather 2024 riunisce una selezione accurata di caffè provenienti da Etiopia e Kenya, scelti per struttura, dolcezza ed equilibrio.

I lotti Ethiopian washed heirloom donano limpidezza, note floreali e una struttura agrumata.
La selezione stagionale dall’Etiopia aggiunge dolcezza e profondità di frutta a nocciolo.
Un tocco di Kenya apporta acidità brillante, complessità delicata e un finale pulito.

Il risultato è una miscela che celebra i sapori dell’autunno — cioccolato, spezie, frutta e frutta secca tostata — armoniosamente integrati in una tazza dalla dolcezza calda e dalle sfumature equilibrate.

ORIGINE — ETIOPIA E SL-28

Otoño Weather ha le sue radici nell’Africa orientale, dove le altitudini elevate e le varietà heirloom danno vita ad alcuni dei caffè più espressivi al mondo.

Etiopia contribuisce con selezioni washed heirloom dalle note agrumate brillanti, floreali e da una struttura pulita e dolce che costituisce la base della miscela.

Kenya aggiunge un tocco di acidità vivace e profondità: note di frutta a nocciolo, agrumi e zuccheri complessi che danno energia al profilo.

Insieme, queste origini danno vita a una tazza confortante e vivace, che rispecchia il passaggio dai caldi pomeriggi estivi alle fresche e luminose mattine autunnali.

VARIETÀ — HEIRLOOM E CULTIVAR KENIANE

La miscela combina le classiche varietà heirloom etiopi — note per la struttura agrumata, gli aromi floreali e la dolcezza delicata — con cultivar keniane che apportano limpidezza di frutta a nocciolo e acidità brillante.

Questa combinazione crea una tazza profondamente autunnale, ma inconfondibilmente dell’Africa orientale: strutturata, dolce e ricca di carattere.

PROCESSO — WASHED

Tutti i componenti della miscela sono lavorati con il processo washed, scelto per la sua limpidezza e il suo equilibrio.
Le ciliegie mature vengono spolpate, fermentate in condizioni controllate e lavate con acqua pulita di sorgente prima di essere essiccate su letti rialzati.

Il metodo washed esalta le note agrumate, la dolcezza della frutta a nocciolo e i toni caldi del cacao, mantenendo il profilo aromatico stagionale della miscela pulito e raffinato.

ESSICCAZIONE — SU LETTI RIALZATI

L’essiccazione su letti rialzati in stile africano favorisce un flusso d’aria uniforme e una lenta perdita di umidità, preservando dolcezza e struttura.
Durante le ore di sole più intenso si usano coperture ombreggianti per proteggere gli zuccheri delicati e garantire stabilità.

Questa essiccazione accurata preserva la dolcezza pulita della miscela e il suo finale persistente.

TOSTATURA — PROBAT P25

Otoño Weather viene tostato sulla Probat P25 con un profilo di tostatura medio moderato.
Questo approccio intensifica le note di cacao, favorisce lo sviluppo degli zuccheri e arrotonda il corpo senza coprire la struttura agrumata e la limpidezza della frutta a nocciolo della miscela.

Le curve di tostatura sono monitorate entro ±2°C, per garantire uniformità durante tutta la stagione.

LIVELLO DI TOSTATURA — SCALA AGTRON GOURMET

Tostatura: Medio moderato
Chicchi interi: #65–70

Questo livello di tostatura mette in risalto cacao, spezie autunnali, frutta secca tostata e agrumi d’arancia, mantenendo una dolcezza pulita e una vivace struttura stagionale.

Aspettati una tazza calda ed equilibrata, ricca, complessa e con un lungo finale di noce candita.

METODO CONSIGLIATO — QUALSIASI METODO FILTRO

Proporzione: 1:16
Caffè: 25 g
Acqua: 400 g @ 205°F
Macinatura: Media
Tempo: 3:45

Ideale per:
✔ V60
✔ Origami
✔ Kalita
✔ Caffè filtro preparato in batch
✔ Tazze accoglienti per il pomeriggio

Risultato in tazza:
Profondità di cacao, dolcezza di frutta a nocciolo, arancia brillante e calda noce candita: l’autunno in una tazza.