Kenya Kiamacora Espresso Roast

PRODUCENT: Daniel Kimani Ngumi
VARIËTEIT: SL28, SL34, Ruiru 11 & Batian
REGIO: Kiambu County (Aberdare Range)
HOOGTE: 1750 MASL
VERWERKING: Volledig gewassen
BRANDINGSGRAAD: Medium
SMAAKNOTEN: Zwarte bes, frisse citrus, melasse  

Kiamacora onderscheidt zich als een bijzonder «small estate». Deze boerderij van 12 acres ligt in de belangrijkste koffieteeltgebieden van de hooglanden van Kiambu County. Kiamacora ligt op 1.750 m.a.s.l in de belangrijke overgangszone tussen koffie- en theegebieden, nabij Aberdare Range.

Vulkanisch terroir: Diepe, goed drainerende rode vulkanische bodems leveren de essentiële voedingsstoffen voor hoogwaardige productie. Het landgoed profiteert van meer dan 1.400 mm jaarlijkse neerslag, verdeeld over het lange regenseizoen (maart–mei) en het korte regenseizoen (oktober–december). Een constante temperatuur tussen 14 en 26 °C zorgt ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen, waardoor de complexe zuren en suikers die koffie uit Kiambu kenmerken zich concentreren.  

Doordat Daniel zijn eigen kleine natte verwerkingsstation beheert, kan hij een mate van precisie toepassen die zeldzaam is voor boerderijen van deze omvang. De menselijke factor staat centraal in de kwaliteit van Kiamacora: de koffiebessen worden uitsluitend met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn, voor een uniforme smaakbasis. De koffie ondergaat een droge fermentatie van 24 uur om het slijmvlies af te breken, gevolgd door een grondige wasbeurt en een tweede weekbeurt van 24 uur in schoon water. Deze zorgvuldige «dubbele was»-techniek zorgt voor de uitzonderlijke helderheid en frisheid in de kop. De natte pergamino wordt overgebracht naar verhoogde droogbedden, waar hij 10 tot 18 dagen langzaam droogt. Dit geduldige proces stabiliseert de wateractiviteit van de boon en zorgt voor een lange en levendige houdbaarheid.  

Kiamacora bewijst dat «mensen het verschil maken». Door af te stappen van het traditionele coöperatieve model heeft Daniel Kimani Ngumi zijn land omgevormd tot een gespecialiseerd landgoed waar elke fase van de verwerking is afgestemd op het benadrukken van het unieke karakter van het terroir van Aberdare.