Kenya Kiamacora Espresso Roast

ANBAUER: Daniel Kimani Ngumi
VARIETÄT: SL28, SL34, Ruiru 11 & Batian
REGION: Kiambu County (Aberdare Range)
ANBAUHÖHE: 1750 m ü. d. M.
AUFBEREITUNG: Fully washed
RÖSTGRAD: Mittel
GESCHMACKSNOTEN: Schwarze Johannisbeere, spritzige Zitrusfrüchte, Melasse  

Kiamacora zeichnet sich als angesehenes „kleines Anwesen“ aus. Es liegt im erstklassigen Kaffeeanbaugebiet der Hochländer von Kiambu County und umfasst eine Farm von 12 Acres. Kiamacora befindet sich auf 1.750 m ü. d. M. in der wichtigen Übergangszone zwischen Kaffee- und Teeanbau, nahe der Aberdare Range.

Vulkanisches Terroir: Tiefe, gut entwässerte rote Vulkanböden liefern die essenziellen Nährstoffe für eine hochwertige Produktion. Das Anwesen profitiert von mehr als 1.400 mm Niederschlag pro Jahr, verteilt auf die lange Regenzeit (März–Mai) und die kurze Regenzeit (Oktober–Dezember). Eine konstante Temperaturspanne von 14–26 °C sorgt dafür, dass die Kaffeekirschen langsam reifen und dabei die komplexen Säuren und Zucker konzentrieren, die Kaffee aus Kiambu auszeichnen.  

Da Daniel seine eigene kleine Nassmühle betreibt, kann er mit einer Präzision arbeiten, die für Farmen dieser Größe selten ist. Der menschliche Faktor steht im Zentrum der Qualität von Kiamacora: Die Kaffeekirschen werden ausschließlich bei optimaler Reife von Hand gepflückt, was für eine einheitliche Geschmacksbasis sorgt. Der Kaffee wird 24 Stunden trocken fermentiert, um das Fruchtfleisch abzubauen. Anschließend wird er gründlich gewaschen und weitere 24 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht. Diese sorgfältige „Doppelwäsche“ sorgt für die außergewöhnliche Klarheit und Lebendigkeit in der Tasse. Der nasse Pergamentkaffee wird auf erhöhte Trockenbetten gebracht, wo er 10 bis 18 Tage langsam trocknet. Durch diesen geduldigen Prozess stabilisiert sich die Wasseraktivität der Bohne, was für eine lange und stabile Haltbarkeit sorgt.  

Kiamacora ist ein Beweis für die Idee, dass „Menschen den Unterschied machen“. Daniel Kimani Ngumi hat sich vom traditionellen Genossenschaftsmodell abgewandt und sein Land in ein spezialisiertes Anwesen verwandelt, auf dem jeder Schritt der Aufbereitung darauf abgestimmt ist, die Besonderheiten des Terroirs der Aberdare Range hervorzuheben.