Peru | Armando Soncco

Regiune: Puno
Altitudine: 1.800 de metri deasupra nivelului mării
Varietăți: Caturra, Pache
Procesare: Spălată
Producător: Armando Soncco Toledo
Partener de aprovizionare: Cultivar Peru

Această cafea de la producătorul Armando Soncco se remarcă printr-o dulceață echilibrată, evidențiată de note de măr confiat și merișoare, cu un final în straturi de dulceață de toffee. 

Recomandată pentru toate metodele de preparare. 

Povestea originii În văile înalte din Puno, cafeaua redevine o cultură importantă, după ani în care multe ferme au fost abandonate din cauza bolilor și a orientării către alternative mai profitabile.

Altitudinea regiunii, microclimatele răcoroase și predominanța plantelor Bourbon dau naștere unor cafele cunoscute pentru claritate, structură citrică și note florale discrete — un profil devenit caracteristic acestui colț al statului Peru.

Armando Soncco Toledo face parte din acest proces de revenire. Născut în 1975 în districtul Belén, este implicat în producția de cafea încă din copilărie și continuă să administreze o fermă mică, acordând atenție detaliilor. Abordarea sa este mai degrabă practică decât experimentală: selecție atentă în timpul recoltării, fermentare controlată, procesare spălată și uscare lentă pe paturi înălțate. Acești pași îi permit să mențină consecvența de la un an la altul, chiar și atunci când condițiile climatice fluctuează.


Procesare Acest lot a fost recoltat și procesat prin metoda spălată. După depulparea cireșelor de cafea, acestea fermentează timp de 22–28 de ore în tancuri deschise. Cafeaua este apoi uscată pe paturi înălțate timp de 15 zile.