PERU FINCA CHURUPAMPA (Beacon Coffee Roasters)

Note de gust:Granola, biscuiți Graham, ciocolată

Cultivată de: Finca Churupampa

Regiune: San Ignacio, Cajamarca, Peru

Altitudine: 1.600–1.900 de metri deasupra nivelului mării

Procesare:Washed

Grad de prăjire: Light-Medium

Frații Tocto văd Finca Churupampa nu doar ca pe o fermă de cafea, ci și ca pe o întreprindere socială cu misiunea de a revitaliza peisajul economic și social din Chirinos. Pe lângă cafeaua de la propria fermă, frații Tocto oferă servicii de export și marketing pentru 215 fermieri din împrejurimi. Finca Churupampa administrează și un centru de instruire deschis întregii comunități, unde lucrează cu fermierii pentru a-și îmbunătăți practicile de producție și a rupe cercul sărăciei care i-a ținut captivi pe fermierii din regiune timp de mulți ani. În anii de când frații au preluat administrarea Finca Churupampa, comunitatea de fermieri din Chirinos a renunțat treptat la cultivarea cafelei pentru subzistență, investind în schimb în calitate și sustenabilitate. 

Frații Tocto au reinvestit constant în îmbunătățirea facilităților, echipamentelor și metodelor de procesare și uscare ale fermei, punând accentul pe protocoale riguroase de control al calității; echipa de control al calității degustă peste 4.000 de probe într-un an! Astfel, ferma a devenit un model de producție a cafelei sustenabilă din punct de vedere economic și ecologic.

Ferma pune accentul pe cultivarea ecologică și, pe lângă cafea, frații Tocto cultivă legume și fructe tropicale ecologice și cresc găini pentru consumul local. Un aspect important al activității fermei este programul de gestionare a solului; frații produc compost dintr-o varietate de plante culese din pădurea din jur și folosesc „mielul”, adică mierea rămasă în rezervoarele de fermentare, pentru a face peleți de îngrășământ care ajută plantele să rețină apa.

Dincolo de rezervoarele de fermentare și de instalația de compostare, ferma are o piscină cu apă proaspătă și un teren de fotbal, construite pentru a-i încuraja pe tinerii din zonă să petreacă timp la fermă și să descopere calitatea mai bună a vieții pe care o poate oferi cultivarea cafelei de specialitate.