PERU FINCA CHURUPAMPA (Beacon Coffee Roasters)

Notas de cata: Granola, galleta Graham, chocolate

Cultivado por: Finca Churupampa

Región: San Ignacio, Cajamarca, Perú

Altitud: 1.600-1.900 metros sobre el nivel del mar

Proceso:Lavado

Tueste: claro-medio

Los hermanos Tocto consideran Finca Churupampa no solo una finca de café, sino también una empresa social con la misión de revitalizar el panorama económico y social de Chirinos. Además de vender café de su propia finca, los Tocto ofrecen servicios de exportación y comercialización a 215 agricultores de la zona. Finca Churupampa también cuenta con un centro de formación abierto a toda la comunidad, donde colaboran con los agricultores para mejorar sus prácticas de producción y romper el ciclo de pobreza que ha atrapado a los agricultores de la región durante muchos años. Desde que los hermanos asumieron la gestión de Finca Churupampa, la comunidad de agricultores de Chirinos ha dejado atrás la producción de café de subsistencia para invertir en calidad y sostenibilidad. 

Los hermanos Tocto han reinvertido continuamente en mejorar las instalaciones, el equipamiento y los métodos de procesamiento y secado de la finca, con especial atención a unos rigurosos protocolos de control de calidad. ¡El equipo de control de calidad cata más de 4.000 muestras al año! Así, la finca se ha convertido en un modelo de producción de café sostenible desde el punto de vista económico y medioambiental.

La finca apuesta decididamente por la producción ecológica y, además de café, los Tocto cultivan verduras ecológicas y frutas tropicales, y crían gallinas para el consumo local. La gestión del suelo es un aspecto importante de las operaciones de la finca: los hermanos elaboran compost con una amplia variedad de plantas recogidas en el bosque de los alrededores y utilizan la «miel» sobrante de los tanques de fermentación para fabricar pellets de fertilizante que ayudan a las plantas a retener el agua.

Justo después de los tanques de fermentación y la zona de compostaje, la finca cuenta con una piscina de agua dulce y un campo de fútbol, construidos para animar a los jóvenes de la zona a pasar tiempo en la finca y conocer la mejor calidad de vida que puede ofrecer el cultivo de café de especialidad.