PERU FINCA CHURUPAMPA (Beacon Coffee Roasters)

Note di degustazione:Granola, cracker Graham, cioccolato

Coltivato da: Finca Churupampa

Regione: San Ignacio, Cajamarca, Perù

Altitudine: 1.600-1.900 metri sul livello del mare

Processo:Washed

Livello di tostatura: chiara-media

I fratelli Tocto considerano Finca Churupampa non solo una finca di caffè, ma un'impresa sociale con la missione di rivitalizzare il tessuto economico e sociale di Chirinos. Oltre a vendere il caffè della propria finca, i Tocto offrono servizi di esportazione e marketing a 215 agricoltori delle comunità vicine. Finca Churupampa gestisce anche un centro di formazione aperto a tutta la comunità, che collabora con gli agricoltori per migliorare le pratiche produttive e spezzare il ciclo di povertà che da molti anni intrappola gli agricoltori della regione. Negli anni trascorsi da quando i fratelli hanno assunto la gestione di Finca Churupampa, la comunità di agricoltori di Chirinos è passata dalla coltivazione del caffè di sussistenza a investire nella qualità e nella sostenibilità. 

I fratelli Tocto hanno continuato a reinvestire nel miglioramento delle strutture, delle attrezzature e dei metodi di lavorazione e asciugatura della finca, concentrandosi su rigorosi protocolli di controllo qualità; il team QC assaggia in tazza oltre 4.000 campioni all'anno! trasformandola in un modello di produzione del caffè economicamente e ambientalmente sostenibile.

La finca è fortemente orientata alla produzione biologica e, oltre al caffè, i Tocto coltivano verdure biologiche e frutti tropicali e allevano polli per il consumo locale. Un programma di gestione del suolo è un aspetto importante delle attività della finca; i fratelli producono compost utilizzando una varietà di piante raccolte nella foresta circostante e impiegano la «miel», o miele, residua nei serbatoi di fermentazione per produrre pellet fertilizzanti che aiutano le piante a trattenere l'acqua.

Appena oltre i serbatoi di fermentazione e l'impianto di compostaggio, la finca dispone di una piscina d'acqua dolce e di un campo da calcio, costruiti per incoraggiare i giovani del posto a trascorrere del tempo nella finca e a sperimentare la migliore qualità di vita che la coltivazione del caffè specialty può offrire.