PERU FINCA CHURUPAMPA (Beacon Coffee Roasters)

Notes de dégustation : Granola, biscuits Graham, chocolat

Produit par : Finca Churupampa

Région : San Ignacio, Cajamarca, Pérou

Altitude : 1 600 à 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer

Procédé : lavé

Degré de torréfaction : clair-moyen

Pour les frères Tocto, Finca Churupampa n’est pas seulement une ferme de café, mais une entreprise sociale dont la mission est de revitaliser le paysage économique et social de Chirinos. En plus de vendre le café de leur propre ferme, les Tocto proposent des services d’exportation et de commercialisation à 215 fermiers voisins. Finca Churupampa exploite également un centre de formation ouvert à toute la communauté, où elle accompagne les fermiers pour améliorer leurs pratiques de production et sortir du cycle de pauvreté qui les enferme dans la région depuis de nombreuses années. Depuis que les frères ont pris la direction de Finca Churupampa, la communauté des fermiers de Chirinos s’est éloignée de la culture du café de subsistance pour investir plutôt dans la qualité et la durabilité. 

Les frères Tocto ont continuellement réinvesti dans l’amélioration des installations, de l’équipement et des méthodes de traitement et de séchage de la ferme, en mettant l’accent sur des protocoles rigoureux de contrôle de la qualité ; l’équipe de contrôle qualité déguste plus de 4 000 échantillons par an ! Ces investissements ont transformé la ferme en modèle de production de café économiquement et écologiquement durable.

La ferme met l’accent sur la production biologique et, en plus du café, les Tocto cultivent des légumes biologiques et des fruits tropicaux, et élèvent des poulets pour la consommation locale. Un programme de gestion des sols est un aspect essentiel des activités de la ferme ; les frères produisent du compost à partir d’une grande variété de plantes récoltées dans la forêt alentour et utilisent le « miel », ou miel, restant dans leurs cuves de fermentation pour fabriquer des granulés d’engrais qui aident les plantes à retenir l’eau.

Juste après les cuves de fermentation et l’installation de compostage, la ferme dispose d’un bassin d’eau douce et d’un terrain de football, aménagés pour inciter les jeunes de la région à passer du temps à la ferme et à découvrir la meilleure qualité de vie que peut offrir la culture du café de spécialité.