Grizzly Peak Blend

REVUE DE CAFÉ MAI 2021 : 92 points

Dégustation à l’aveugle : Une douceur vive et chocolatée. Chocolat à pâtisser, lys, chêne légèrement brûlé, mélasse et raisin au nez et en bouche. Une structure aux accents doux, avec une acidité ronde et délicate ; une texture très ample et sirupeuse. La finale met en avant des notes franches de chocolat et de lys, soutenues par des nuances de chêne délicatement fumé.

Notes : Un assemblage de cafés du Salvador, de Colombie et d’Éthiopie, tous traités par voie lavée (la peau et la pulpe des fruits sont retirées avant le séchage). RamsHead Coffee Roasters est une entreprise familiale dirigée par Patrick et Sarah Flemming, originaires de Bozeman, dans le Montana, et spécialisée dans les cafés de microlots issus du commerce direct.

En résumé : Un assemblage riche aux notes profondes, torréfié plus foncé, qui séduit en mettant le chocolat et les notes florales au premier plan.

L’équilibre parfait entre des grains de grande qualité du Salvador, de Colombie et d’Éthiopie offre des saveurs complexes mais délicates, intenses et singulièrement distinctives.

Origines : Colombie, Salvador, Éthiopie

Notes de dégustation : Corps chocolaté, touches de caramel, finale fruitée

Méthodes de préparation recommandées :

Piston, versement manuel, cafetière filtre et espresso