Backwoods Espresso

Note du café : 93 points

Évaluation à l’aveugle : Évalué en espresso. Riche et profond, aux notes intenses de chocolat. Chocolat noir, sirop d’agave, nectar de grenade, nougatine aux amandes et cèdre au nez et en petite tasse. Texture vive et sirupeuse ; finale douce et chocolatée, avec des notes d’amande et de cèdre. Dans du lait, en cappuccino, les notes de chocolat noir dominent et une note florale épicée, évoquant le freesia, se révèle.

Notes : Un assemblage de deux cafés traités selon la méthode traditionnelle lavée (la peau et la pulpe du fruit sont retirées des grains avant leur séchage), l’un de Hacienda La Minita au Costa Rica, l’autre des fermes Menendez Estate au Salvador. RamsHead Coffee Roasters est une entreprise familiale dirigée par Patrick et Sarah Flemming, originaires de Bozeman, dans le Montana, qui se spécialise dans les cafés de microlots issus du commerce direct.

En bref : Un assemblage pour espresso aromatique, aux notes douces et profondément chocolatées, porté par des notes de fruits acidulés et de fruits à coque riches, avec une couche de complexité supplémentaire apportée par des notes florales épicées dans un cappuccino.

Contexte : Backwoods espresso est le nouvel assemblage de la gamme RamsHead. Depuis 9 ans, notre emblématique Snowfield Espresso domine notre gamme de cafés. Bien que nous croyions que Snowfield restera un produit phare, notre objectif était de créer un nouvel assemblage pour espresso aux saveurs et au profil un peu plus traditionnels que les gens ont appris à apprécier dans un espresso.

Après de nombreux essais et profils de torréfaction élaborés par notre équipe de contrôle qualité, Backwoods Espresso a vu le jour. Il est composé de cafés issus de deux de nos partenaires agricoles en direct depuis le plus longtemps, Hacienda La Minita au Costa Rica et les fermes The Menendez Estate au Salvador. Ces deux cafés proviennent de magnifiques domaines et sont entièrement lavés.

Un espresso au corps ample, aux notes classiques et intenses de chocolat noir et de caramel, qui saura plaire aux amateurs d’espresso de tous horizons.

Pourquoi Backwoods ? En dehors du travail, notre famille vit dans l’un des plus beaux endroits de la planète, ici, dans le sud-ouest du Montana. Nous aimons beaucoup passer du temps dans les « Backwoods » du Montana. Que ce soit pour camper, faire de la randonnée, chasser, pêcher, skier ou simplement explorer les grands espaces du Montana, nous aimons passer du temps dans les régions sauvages. Alors, où que vous soyez, espérons-le dans les grands espaces, savourez un café fabuleux et appréciez la beauté de l’endroit où vous vivez.

Notes de dégustation :  Corps ample, chocolat noir, caramels