Perù: Añas Blues Washed

Sensorisches Profil: Mandarine, Honig, Zartbitterschokolade, gelbe Pflaume, gelbe Früchte, gelber Pfirsich, helles Karamell

Varietäten: Catimor, Caturra, Typica

Aufbereitung: Gewaschen

Land: Peru

Region: Cajamarca

Anbauhöhe: 1 400 – 1 800 m

Röstung: Wir rösten ihn nach deiner Bestellung. Das Röstdatum steht auf der Tüte.

Ein ausgewogener, heller Kaffee aus Peru mit Süße und frischer Zitrusnote

Añas Blues stammt aus der Region Cajamarca im Norden Perus, einer der besten Gegenden des Landes für die Erzeugung von Qualitätskaffee. Hier, auf 1 400 bis 1 800 Metern Höhe, begünstigen das gemäßigte Klima und die langsame Reifung der Kaffeekirschen die Entwicklung klarer, süßer und präziser Aromenprofile.

Die Varietäten Catimor, Caturra und Typica ergeben eine harmonische, stimmige Tasse, in der Süße und lebendige Frische auf natürliche Weise zusammenfinden. Das Zusammenspiel von Terroir und gewaschener Aufbereitung bringt einen ausgewogenen Kaffee hervor, der aromatische Klarheit und ein konsistentes Geschmackserlebnis bietet.

Bei der traditionellen gewaschenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte entpulpt und anschließend kontrolliert aerob fermentiert.

In dieser Phase wird der Mucilage präzise entfernt, wodurch die Klarheit und Frische des Profils zur Geltung kommen. Anschließend wird der Kaffee gewaschen, nach Dichte sortiert und langsam im Freien getrocknet.

Diese Methode sorgt für Ausgewogenheit und Beständigkeit und hebt die fruchtigen Komponenten und die natürliche Süße hervor, ohne dass die Fermentation das Profil überlagert.

Das Ergebnis ist eine klare Tasse mit moderater Säure und einem weichen, gut erkennbaren Körper.

In der Tasse zeigen sich Noten von Mandarine und Honig, gefolgt von gelber Pflaume, gelbem Pfirsich und reifen Früchten. Helles Karamell begleitet den Schluck, während Zartbitterschokolade für Tiefe und einen kräftigeren Ausklang sorgt.

Die Säure ist präsent, aber gut eingebunden. Der Körper ist mittelkräftig und rund, der Gesamteindruck harmonisch und ausgewogen. Die Süße ist gleichmäßig und klar, mit einem eleganten Nachhall.

Añas Blues eignet sich ideal für die Espressozubereitung, bei der seine Rundheit und die schokoladigen Noten besonders gut zur Geltung kommen. Im Filterkaffee treten die Zitrusnoten und die gelben Früchte präziser hervor und verleihen dem Profil eine hellere Ausprägung.

Ein ausgewogener, zugänglicher und stimmiger Kaffee, der mit einer süßen, klaren und strukturierten Tasse die harmonische Seite Perus zeigt.

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