Perù: Añas Blues Washed

Profil senzorial: Mandarine, miere, ciocolată neagră, prună galbenă, fructe galbene, piersică galbenă, caramel deschis

Varietăți: Catimor, Caturra, Typica

Procesare: Spălată

Țară: Peru

Regiune: Cajamarca

Altitudine: 1 400 – 1 800 m

Prăjire: o prăjim după ce plasezi comanda. Data este pe pungă.

Un Peru echilibrat și luminos, între dulceață și prospețime citrică

Añas Blues provine din regiunea Cajamarca, în nordul Perului, una dintre zonele cele mai potrivite din țară pentru producția de cafea de calitate. Aici, la altitudini între 1 400 și 1 800 de metri, clima temperată și coacerea lentă a cireșelor de cafea favorizează dezvoltarea unor profiluri aromatice curate, dulci și bine definite.

Varietățile Catimor, Caturra și Typica contribuie la construirea unei cești armonioase și coerente, în care dulceața și strălucirea se îmbină firesc. Combinația dintre terroir și procesarea spălată dă naștere unei cafele cu o structură echilibrată, concepută să ofere claritate aromatică și continuitate senzorială.

Procesarea tradițională spălată presupune depulparea cireșelor imediat după recoltare, urmată de o fermentare aerobă controlată.

În această etapă, mucilagiul este îndepărtat cu precizie, ceea ce permite evidențierea curățeniei și strălucirii profilului. Ulterior, cafeaua este spălată, sortată în funcție de densitate și lăsată să se usuce lent în aer liber.

Această metodă păstrează echilibrul și stabilitatea, evidențiind notele fructate și dulceața naturală, fără a le acoperi cu note fermentative.

Rezultatul este o ceașcă curată, cu aciditate moderată și o structură catifelată, ușor de deslușit.

În ceașcă se remarcă note de mandarine și miere, urmate de prună galbenă, piersică galbenă și fructe coapte. Caramelul deschis însoțește fiecare înghițitură, în timp ce ciocolata neagră aduce profunzime și un final mai structurat.

Aciditatea este prezentă, dar bine integrată, iar corpul este mediu și rotund, cu o senzație armonioasă și echilibrată. Dulceața este constantă și curată, cu o persistență elegantă.

Añas Blues este ideală pentru extracții espresso, unde își exprimă cel mai bine rotunjimea și notele de ciocolată. La filtru, notele citrice și de fructe galbene se disting mai clar, oferind o interpretare mai luminoasă a profilului.

O cafea echilibrată, accesibilă și coerentă, care dezvăluie latura cea mai armonioasă a Perului printr-o ceașcă dulce, curată și structurată.

Recomandată pentru espresso