Perù: Añas Blues Washed

Profil sensoryczny: Mandarynka, miód, gorzka czekolada, żółta śliwka, żółte owoce, żółta brzoskwinia, jasny karmel

Odmiany: Catimor, Caturra, Typica

Proces: Myta

Kraj: Peru

Region: Cajamarca

Wysokość upraw: 1 400–1 800 m

Palenie: palimy ją po złożeniu przez ciebie zamówienia. Datę znajdziesz na opakowaniu.

Zrównoważona i świetlista kawa z Peru, łącząca słodycz z cytrusową świeżością

Añas Blues pochodzi z regionu Cajamarca w północnym Peru, jednego z obszarów kraju szczególnie sprzyjających produkcji wysokiej jakości kawy. Na wysokości 1 400–1 800 metrów umiarkowany klimat i powolne dojrzewanie owoców kawowca sprzyjają rozwojowi czystych, słodkich i wyrazistych profili aromatycznych.

Odmiany Catimor, Caturra i Typica składają się na harmonijną, spójną filiżankę, w której słodycz i rześkość naturalnie się uzupełniają. Połączenie terroir z procesem mytym daje kawę o zrównoważonej strukturze, stworzoną z myślą o klarownym aromacie i spójnych doznaniach sensorycznych.

Tradycyjny proces myty obejmuje usunięcie miąższu z owoców kawowca tuż po zbiorach, a następnie kontrolowaną fermentację tlenową.

Na tym etapie mucylago jest dokładnie usuwana, co pozwala podkreślić czystość i rześkość profilu. Następnie kawę się myje, sortuje według gęstości i suszy powoli na świeżym powietrzu.

Ta metoda pozwala zachować równowagę i stabilność, podkreślając owocowy charakter oraz naturalną słodycz, bez nadmiernych akcentów fermentacyjnych.

Rezultatem jest czysta filiżanka o umiarkowanej kwasowości i miękkiej, czytelnej strukturze.

W filiżance pojawiają się nuty mandarynki i miodu, a po nich żółtej śliwki, żółtej brzoskwini i dojrzałych owoców. Jasny karmel towarzyszy każdemu łykowi, a gorzka czekolada dodaje głębi i bardziej wyrazistego finiszu.

Kwasowość jest wyczuwalna, ale dobrze zintegrowana, a body jest średnie i pełne, z harmonijnym, zrównoważonym charakterem. Słodycz jest stała i czysta, a finisz elegancki.

Añas Blues świetnie sprawdza się w espresso, w którym najlepiej wyrażają się jej pełnia i czekoladowy charakter. W przelewie wyraźniej zaznaczają się nuty cytrusowe i żółtych owoców, dzięki czemu profil jest jaśniejszy.

Zrównoważona, przystępna i spójna kawa, która w słodkiej, czystej i pełnej filiżance ukazuje najbardziej harmonijne oblicze Peru.

Polecana do espresso