Perù: Añas Blues Washed

Perfil sensorial: Mandarina, miel, chocolate negro, ciruela amarilla, fruta amarilla, melocotón amarillo, caramelo claro

Variedades: Catimor, Caturra, Typica

Proceso: Lavado

País: Perú

Región: Cajamarca

Altitud: 1 400 – 1 800 m

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Un Perú equilibrado y luminoso, entre dulzor y frescura cítrica

Añas Blues nace en la región de Cajamarca, al norte de Perú, una de las zonas más propicias del país para producir café de calidad. Aquí, entre los 1 400 y los 1 800 metros de altitud, el clima templado y la lenta maduración de las cerezas de café favorecen el desarrollo de perfiles aromáticos limpios, dulces y bien definidos.

Las variedades Catimor, Caturra y Typica contribuyen a crear una taza armoniosa y equilibrada, en la que el dulzor y la vivacidad se integran de forma natural. La combinación del terroir y el proceso lavado da lugar a un café de estructura equilibrada, pensado para ofrecer claridad aromática y continuidad sensorial.

El proceso lavado tradicional consiste en despulpar las cerezas justo después de la cosecha, seguido de una fermentación aeróbica controlada.

Durante esta fase, se elimina el mucílago con precisión, lo que permite resaltar la limpieza y la vivacidad del perfil. Después, se lava el café, se selecciona por densidad y se deja secar lentamente al aire libre.

Este método permite mantener el equilibrio y la estabilidad, y destacar el componente frutal y el dulzor natural sin que interfieran otros matices de fermentación.

El resultado es una taza limpia, con acidez moderada y una estructura suave y fácil de apreciar.

En taza destacan las notas de mandarina y miel, seguidas de ciruela amarilla, melocotón amarillo y fruta madura. El caramelo claro acompaña cada sorbo, mientras que el chocolate negro aporta profundidad y un final más estructurado.

La acidez está presente, pero bien integrada; el cuerpo es medio y redondo, con una sensación armoniosa y equilibrada. El dulzor es constante y limpio, con una persistencia elegante.

Añas Blues es ideal para preparar espresso, donde expresa mejor su redondez y su componente achocolatado. En café de filtro, las notas cítricas y de fruta amarilla se expresan con mayor precisión y ofrecen una lectura más luminosa del perfil.

Un café equilibrado, accesible y coherente, que cuenta el lado más armonioso de Perú a través de una taza dulce, limpia y estructurada.

Recomendado para espresso