Perù: Añas Blues Washed

Smaakprofiel: Mandarijn, honing, pure chocolade, gele pruim, geel fruit, gele perzik, lichte karamel

Variëteiten: Catimor, Caturra, Typica

Verwerking: Washed

Land: Peru

Regio: Cajamarca

Hoogte: 1 400 – 1 800 m

Branding: we branden de koffie nadat je je bestelling hebt geplaatst. De branddatum staat op de zak.

Een evenwichtige, levendige Peruaanse koffie, met zoetheid en frisse citrus

Añas Blues komt uit de regio Cajamarca in het noorden van Peru, een van de meest geschikte gebieden van het land voor de productie van kwaliteitskoffie. Hier zorgen het gematigde klimaat en de langzame rijping van de koffiebessen op 1 400 tot 1 800 meter hoogte voor een zuiver, zoet en goed gedefinieerd smaakprofiel.

De variëteiten Catimor, Caturra en Typica zorgen samen voor een harmonieuze, samenhangende kop koffie, waarin zoetheid en helderheid op natuurlijke wijze samengaan. De combinatie van terroir en washed verwerking levert een koffie op met een evenwichtige structuur, bedoeld om aromatische helderheid en een consistente smaakbeleving te bieden.

Bij de traditionele washed verwerking worden de koffiebessen direct na de oogst ontpulpt, waarna ze gecontroleerd aeroob fermenteren.

Tijdens deze fase wordt het slijmvlies zorgvuldig verwijderd, zodat de zuiverheid en helderheid van het smaakprofiel goed tot hun recht komen. Vervolgens wordt de koffie gewassen, op dichtheid gesorteerd en langzaam in de buitenlucht gedroogd.

Deze methode zorgt voor evenwicht en stabiliteit en benadrukt het fruitige karakter en de natuurlijke zoetheid, zonder dat fermentatietonen overheersen.

Het resultaat is een zuivere kop koffie met gematigde aciditeit en een zachte, goed te onderscheiden structuur.

In de kop komen tonen van mandarijn en honing naar voren, gevolgd door gele pruim, gele perzik en rijp fruit. Lichte karamel begeleidt de slok, terwijl pure chocolade diepte en een meer gestructureerde afdronk geeft.

De aciditeit is aanwezig, maar goed geïntegreerd. De body is medium en rond, met een harmonieus en evenwichtig mondgevoel. De zoetheid is aanhoudend en zuiver, met een elegante afdronk.

Añas Blues is ideaal voor espresso-extracties, waarin de ronde body en het chocoladeachtige karakter het best tot hun recht komen. Bij filterkoffie komen de citrus- en geeltfruittonen duidelijker naar voren, voor een helderdere indruk van het smaakprofiel.

Een evenwichtige, toegankelijke en consistente koffie die met een zoete, zuivere en gestructureerde kop het meest harmonieuze gezicht van Peru laat zien.

Aanbevolen voor espresso