Panama - Carmen Palomar Estate Lot 6 Geisha | Natural

Dieses natürlich aufbereitete Geisha-Lot von Carmen Estate in Panama ist saftig und spritzig, dabei aber weich und süß. In der Tasse entfalten sich die säuerlichen, saftigen Noten von Brombeere und Nektarine. Zarte Veilchennoten sowie reichhaltiger, süßer brauner Zucker und Kirsche sorgen für einen weichen, vollen Körper.

Carmen Estate 
Carmen Estate produziert und exportiert seit über 50 Jahren hochwertigen Arabica-Kaffee. Carlos Aguilera war Eigentümer in dritter Generation des einzelnen Guts und der Mühle, die seine Großeltern Efrain und Carmen Franceschi 1960 gegründet hatten. Carmen Estate gehört heute Panama Red Carmen Café Trading; die Produktion wird von Jean Paul Langenstein Wachter beaufsichtigt. 

Carmen gehört bei Specialty-Coffee-Cupping-Wettbewerben jedes Jahr konstant zu den fünf Besten und gewann 2023 in der Kategorie Washed den Best of Panama – zu einem Rekordpreis von 10.500 US-Dollar pro Kilo.

Die landwirtschaftlichen Praktiken basieren auf einer Reihe von Grundsätzen, die eine bestmögliche Ernte sicherstellen und zugleich ökologische Aspekte berücksichtigen: Schädlingsmanagement, Bodenschutz, Schutz natürlicher Wasserressourcen, Abfallmanagement und der Erhalt des gesamten Ökosystems.

Jedes Jahr ernten Angehörige des indigenen Volkes Nôbe-Buglé die Kaffeekirschen von Hand und nur dann, wenn sie leuchtend rot und vollständig reif sind. Die Kirschen werden sorgfältig ausgewählt und von Hand gepflückt; unreife Bohnen bleiben für eine spätere Ernte am Strauch. Carmen achtet bei jedem Schritt der Ernte und Aufbereitung auf optimale Ergebnisse.

Hier empfehlen wir dir den Einstieg:

• Ruhezeit: mindestens 3 Wochen nach der Röstung
• Filter: 1:16–17, 94 °C
• Espresso: 1:2,5–2,7, 26–30 s