Panama - Carmen Palomar Estate Lot 6 Geisha | Natural

Ta naturalna kawa Geisha z Carmen Estate w Panamie jest soczysta i wyrazista, a zarazem delikatna i słodka. W filiżance dominują cierpkie, soczyste nuty jeżyny i nektarynki, którym towarzyszą subtelne nuty fiołka oraz wyrazista, słodka nuta brązowego cukru i wiśni, nadające kawie delikatne, pełne body.

Carmen Estate 
Carmen Estate od ponad 50 lat produkuje i eksportuje wysokiej jakości kawę Arabica. Carlos Aguilera był trzecim pokoleniem właścicieli tej posiadłości z młynem, założonej przez jego dziadków, Efraina i Carmen Franceschi, w 1960 roku. Obecnie właścicielem Carmen Estate jest Panama Red Carmen Café Trading, a za produkcję odpowiada Jean Paul Langenstein Wachter. 

Carmen co roku plasuje się w pierwszej piątce konkursów cuppingowych kaw specialty, a w 2023 roku zdobyła nagrodę Best of Panama w kategorii Washed, osiągając rekordową cenę 10 500 USD za kilogram.

Praktyki rolnicze w Carmen opierają się na zestawie zasad, które pomagają uzyskiwać jak najlepsze plony, przy jednoczesnym poszanowaniu ekologii. Obejmują one zarządzanie owadami, ochronę gleby i naturalnych zasobów wodnych, gospodarowanie odpadami oraz ochronę całego ekosystemu.

Każdego roku rdzenni mieszkańcy Nôbe-Buglé ręcznie zbierają owoce kawowca wyłącznie wtedy, gdy są intensywnie czerwone i w pełni dojrzałe. Owoce są starannie selekcjonowane i zbierane ręcznie, a niedojrzałe pozostawia się do późniejszego zbioru. Carmen dba o każdy etap zbioru i obróbki, by uzyskać jak najlepsze rezultaty.

Od tych ustawień polecamy zacząć:

• Odpoczynek: co najmniej 3 tygodnie od daty palenia
• Filtr: proporcja 1:16–17, 94°C
• Espresso: proporcja 1:2,5–2,7, 26–30 s