Panama - Maragogype

Finca Hartmann: tradycja, bioróżnorodność i innowacja

Finca Hartmann, rodzinna firma prowadzona przez trzecie pokolenie, położona w regionie Santa Clara (Renacimiento), uchodzi za wzór wyjątkowej jakości i zrównoważonego rozwoju w Panamie. Usytuowana na wysokości od 1300 do 2000 metrów, przy granicy z Kostaryką, graniczy bezpośrednio z Parkiem Narodowym La Amistad. Farmę założył w 1940 roku Czech Alois Strašil (podczas przeprawy do Ameryki zmienił nazwisko na Alois Hartmann ze względu na powszechny w Ameryce rasizm). Dziś jego pięcioro dzieci i ich rodziny prowadzą ją jako ekologiczne schronienie. Ponad 300 gatunków ptaków korzysta z uprawy w cieniu drzew, która chroni naturalny obieg przyrody.

Szczególną atrakcją oferty jest odmiana Maragogype. Słynie z wyjątkowo dużych ziaren i złożonego, egzotycznego profilu smakowego. Udało nam się pozyskać wyjątkowo dobrze przygotowaną partię. Wyróżnia ją wyraźna struktura kwasowości oraz subtelne nuty fermentacji, nietypowe dla kawy obrabianej metodą natural. W smaku przeplatają się pomarańcza i cytrusy z aromatami kwiatowymi przywodzącymi na myśl płatki róż, a całość dopełnia harmonijnie wkomponowana goryczka, która kojarzy nam się z hibiskusem. To wspaniałe, rzadkie doznanie smakowe w filiżance.

Z wdzięcznością prezentujemy także w tej edycji specjalnej dzieło znakomitego artysty Daniela Domiga, mieszkającego w Wiedniu.
Dzieło: Standhand, Daniel Domig, 2025

Region: Santa Clara

Producent: Hartmann Family

Farma: Finca Hartmann

Wysokość upraw: 1500 m

Odmiana: Maragogype

Obróbka: Natural fermentation

Zalecane metody parzenia: V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, ekspres przelewowy

Najlepszy smak: od 1 do 8 tygodni od wypalenia

Body: 3/5

Owocowość: 4/5

Profil smakowy: