Panama - Maragogype

Finca Hartmann: tradiție, biodiversitate și inovație

Finca Hartmann, o afacere de familie condusă de trei generații în regiunea Santa Clara (Renacimiento), este considerată un reper pentru calitate deosebită și sustenabilitate în Panama. Situată la o altitudine de 1.300–2.000 de metri, la granița cu Costa Rica, proprietatea se învecinează direct cu Parcul Național La Amistad. Ferma a fost fondată în 1940 de cehul Alois Strašil (care și-a schimbat numele în Alois Hartmann în timpul traversării spre America, din cauza rasismului predominant în America) și este administrată astăzi de cei cinci copii ai săi și de familiile acestora ca refugiu ecologic. Peste 300 de specii de păsări beneficiază de cultivarea sub arbori de umbră, care protejează ciclul natural.

Un punct de atracție deosebit al sortimentului este varietatea Maragogype. Este cunoscută pentru boabele sale neobișnuit de mari și se remarcă printr-un profil de gust complex și exotic. Am reușit să obținem aici un lot preparat cu multă grijă. Acesta impresionează prin structura clară a acidității și prin notele subtile de fermentație, caracteristice unei cafele procesate natural. Notele de portocală și citrice se împletesc cu arome florale care amintesc de petale de trandafir, însoțite de o amăreală bine integrată, care ne duce cu gândul la hibiscus. Per ansamblu, o experiență gustativă minunată și rară în ceașcă.

Suntem foarte recunoscători că putem prezenta și pentru această ediție specială o operă de artă a extraordinarului artist Daniel Domig, stabilit la Viena.
Operă de artă: Standhand, Daniel Domig, 2025

Regiune: Santa Clara

Producător: Hartmann Family

Fermă: Finca Hartmann

Altitudine de cultivare: 1500m

Varietate: Maragogype

Procesare: Fermentație naturală

Recomandări de preparare: V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, aparat de cafea la filtru

Recomandare pentru gust optim: la 1–8 săptămâni după prăjire

Corp: 3/5

Fructuozitate: 4/5

Profil de gust: