Panama - Maragogype

Finca Hartmann: traditie, biodiversiteit en innovatie

Finca Hartmann, een familiebedrijf dat al drie generaties wordt gerund in de regio Santa Clara (Renacimiento), geldt als toonbeeld van uitzonderlijke kwaliteit en duurzaamheid in Panama. Het gebied ligt op een hoogte van 1.300 tot 2.000 meter, aan de grens met Costa Rica, en grenst direct aan het Nationaal Park La Amistad. De farm werd in 1940 opgericht door de Tsjech Alois Strašil (die zijn naam tijdens de overtocht naar Amerika veranderde in Alois Hartmann, vanwege het heersende racisme in Amerika) en wordt vandaag de dag door zijn vijf kinderen en hun families beheerd als ecologisch toevluchtsoord. Meer dan 300 vogelsoorten profiteren van de teelt onder schaduwbomen, die de natuurlijke kringloop beschermt.

Een bijzonder hoogtepunt van het assortiment is de variëteit Maragogype. Deze staat bekend om zijn uitzonderlijk grote bonen en heeft een complex, exotisch smaakprofiel. We hebben hier een bijzonder goed verwerkte lot kunnen bemachtigen. Deze blinkt uit door zijn heldere zuurstructuur en de subtiele fermentatienoten die je bij een droog verwerkte koffie niet vaak tegenkomt. Sinaasappel- en citrusnoten spelen hier samen met florale aroma’s die aan rozenbloesem doen denken, aangevuld met een mooi geïntegreerde bitterheid die ons aan hibiscus doet denken. Al met al een heerlijke, zeldzame smaakervaring in je kopje.

We zijn erg dankbaar dat we ook voor deze speciale editie een kunstwerk mogen presenteren van de geweldige, in Wenen wonende kunstenaar Daniel Domig.
Kunstwerk: Standhand, Daniel Domig, 2025

Regio: Santa Clara

Producent: Hartmann Family

Farm: Finca Hartmann

Teelthoogte: 1500m

Variëteit: Maragogype

Verwerking: Natural fermentation

Zetadvies: V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, filterkoffiezetapparaat

Advies voor de beste smaak: 1 - 8 weken na het branden

Body: 3/5

Fruitigheid: 4/5

Smaakprofiel: