PANAMA – EMELITO SANDANA – GEISHA VARIETAL – INTRINSIC CHERRY NATURAL PROCESS (EXOTIC FILTER RELEASE)

SMAAKNOTEN: INTENSE FRUITTONEN VAN SAPPIGE PRUIM EN KERSEN, SPRANKELENDE, HELDERE ACIDITEIT, BOOZY WIJNACHTIGE AFDRONK.

CCD is een koffieproject in het hart van Boquete, de bekende koffieregio van Panama. Het is zowel een bedrijf als een vooruitstrevend samenwerkingsverband, dat zich inzet om de kwaliteit van koffie uit de regio te verbeteren. Met experimentele fermentatietechnieken en de productie van baanbrekende specialty coffees wil CCD betekenisvolle meerwaarde creëren voor de bredere lokale sector. Deze innovatie wordt ondersteund door ultramoderne verwerkingsfaciliteiten, ontworpen voor nauwkeurig, langdurig drogen en gecontroleerde fermentatie.

Deze lot is een Geisha-variëteit, verwerkt volgens de Intrinsic Cherry-methode. Hierbij worden hele koffiebessen met al hun fruit anaerobisch gefermenteerd, zodat de natuurlijke suikers, gisten en het microbioom van de koffie zorgen voor een intensievere, interne fermentatie. Dit versterkt de zoetheid, vergroot de complexiteit en benadrukt de bloemige en fruitige kenmerken van de variëteit. Voor deze koffie duurde de anaerobische fermentatie 68 uur, gevolgd door 468 uur zorgvuldig gecontroleerd drogen om het uiteindelijke kopprofiel te stabiliseren en verfijnen.

200 gram verpakt in onze prachtige nieuwe Exotic Collectors Tins.