PANAMA – EMELITO SANDANA – GEISHA VARIETAL – INTRINSIC CHERRY NATURAL PROCESS (EXOTIC FILTER RELEASE)

NUTY: INTENSYWNE NUTY SOCZYSTEJ ŚLIWKI I WIŚNI, MUSUJĄCA, WYRAŹNA KWASOWOŚĆ, LIKIEROWY, WINNY FINISZ.

CCD to projekt kawowy z siedzibą w sercu Boquete, słynnego regionu uprawy kawy w Panamie. Działa zarówno jako firma, jak i nowatorska inicjatywa współpracy, której celem jest podnoszenie jakości kawy w regionie. Wykorzystując eksperymentalne techniki fermentacji i tworząc nowatorskie kawy specialty, CCD chce wnosić istotną wartość do całej lokalnej branży. Innowacje te wspierają nowoczesne zakłady obróbki, zaprojektowane z myślą o precyzyjnym, długim suszeniu i kontrolowanej fermentacji.

Ta partia to odmiana Geisha, poddana obróbce metodą Intrinsic Cherry. W tym procesie całe owoce kawowca, wraz z miąższem, fermentują beztlenowo, co pozwala naturalnym cukrom, drożdżom i mikrobiomowi kawy napędzać intensywniejszą fermentację wewnątrz owocu. Wzmacnia to słodycz, zwiększa złożoność i podkreśla kwiatowe oraz owocowe cechy odmiany. W przypadku tej kawy fermentacja beztlenowa trwała 68 godzin, po czym ziarna suszono przez 468 godzin pod ścisłą kontrolą, aby ustabilizować i dopracować profil naparu.

200 gramów zapakowanych w nasze piękne, nowe puszki z kolekcji Exotic Collectors.