PANAMA – EMELITO SANDANA – GEISHA VARIETAL – INTRINSIC CHERRY NATURAL PROCESS (EXOTIC FILTER RELEASE)

NOTE: NOTE INTENSE DE FRUCTE, PRUNE ZEMOASE, CIREȘE, ACIDITATE STRĂLUCITOARE ȘI EFERVESCENTĂ, POSTGUST BAHIC, DE VIN.

CCD este un proiect de cafea cu sediul în inima regiunii Boquete, renumită pentru cultivarea cafelei în Panama. Funcționează atât ca afacere, cât și ca inițiativă colaborativă vizionară, dedicată îmbunătățirii calității cafelei din regiune. Prin utilizarea unor tehnici experimentale de fermentare și producerea unor cafele de specialitate de avangardă, CCD își propune să aducă o valoare semnificativă industriei locale în ansamblu. Această inovație este susținută de facilități de procesare de ultimă generație, concepute pentru uscare precisă și prelungită și fermentare controlată.

Acest lot este din varietatea Geisha, procesată prin metoda Intrinsic Cherry. În acest proces, cireșele întregi fermentează anaerob, păstrând fructul intact, astfel încât zaharurile naturale, drojdiile și microbiomul cafelei să intensifice fermentarea din interior. Acest lucru sporește dulceața, amplifică complexitatea și accentuează caracterul floral și fructat al varietății. Pentru această cafea, fermentarea anaerobă a durat 68 de ore, urmată de 468 de ore de uscare atent controlată pentru stabilizarea și rafinarea profilului final al ceștii.

200 de grame ambalate în noile noastre superbe cutii Exotic Collectors.