Panama: Finca Los Lajones 5A

Un Gesha natural, dulce și siropos: căpșuni, pepene galben și portocală roșie, cu un final de violete.

În ceașcă

De la prima înghițitură se remarcă căpșunile și pepenele galben, apoi piersica și portocala roșie, într-un amestec suculent și rotund. Dulceața este siropoasă și catifelată, cu un final ce lasă o notă florală de violete. Fiecare temperatură dezvăluie o nuanță nouă.

Perfectă dacă…

• îți plac cafelele dulci și fructate, cu corp rotund;
• cauți un Gesha natural elegant, nu extrem;
• vrei o cafea pe care să o savurezi în tihnă, înghițitură după înghițitură.

Fișă tehnică

• Profil senzorial: căpșuni, pepene galben, piersică, portocală roșie, violete
• Varietate: Gesha
• Procesare: natural
• Origine: Boquete, Chiriquí, Panama
• Altitudine: 1800 – 2000 m
• Recoltă: 2025
• Fermă: Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Metodă recomandată: filtru

Povestea

De la aceeași fermă ca Los Lajones 21B, pe versanții vulcanului Volcán Barú. Graciano Cruz lucrează fără să folosească apă: cireșele întregi sunt întinse pe paturi înălțate și uscate la soare timp de peste douăzeci de zile, întoarse de mai multe ori pe zi și acoperite noaptea. Un ritm lent, care creează un profil dulce și complex.

Prospețime de competiție

Toate cafelele Over Your Limits sunt păstrate verzi, în vid și la congelator, aceeași tehnică folosită pentru cafelele de concurs, și le prăjim doar în momentul comenzii tale. Frigul oprește îmbătrânirea boabelor verzi și protejează zaharurile, aciditatea și aromele: astfel, fiecare lot ajunge în ceașca ta cu același profil pe care l-am degustat prima dată, chiar și la câteva luni de la recoltare.

De ce Over Your Limits

Pentru că este dulceața cafelei naturale în forma sa cea mai elegantă.