Panama: Finca Los Lajones 5A

Un Gesha natural, dulce y almibarado: fresa, melón y naranja sanguina, con un final de violeta.

En taza

Desde el primer sorbo destacan la fresa y el melón, seguidos de melocotón y naranja sanguina en una mezcla jugosa y redonda. La dulzura es almibarada y aterciopelada, con un final que deja un matiz floral de violeta. Cada temperatura revela un nuevo matiz.

Perfecto si…

• te gustan los cafés dulces y afrutados, de cuerpo redondo;
• buscas un Gesha natural elegante, sin excesos;
• quieres un café para degustar con calma, sorbo a sorbo.

Ficha técnica

• Perfil sensorial: fresa, melón, melocotón, naranja sanguina, violeta
• Variedad: Gesha
• Proceso: natural
• Origen: Boquete, Chiriquí, Panamá
• Altitud: 1800 – 2000 m
• Cosecha: 2025
• Finca: Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Método recomendado: filtro

La historia

De la misma finca que Los Lajones 21B, en las laderas del Volcán Barú. Graciano Cruz trabaja sin usar agua: las cerezas enteras se extienden en camas elevadas y se secan al sol durante más de veinte días; se voltean varias veces al día y se cubren por la noche. Un proceso lento que crea un perfil dulce y complejo.

Frescura de competición

Todos los cafés Over Your Limits se conservan en verde, envasados al vacío y en el congelador, con la misma técnica que se usa para los cafés de competición, y los tostamos solo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege los azúcares, la acidez y los aromas: así, cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que tenía el día que lo probamos por primera vez, incluso meses después de la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque es la dulzura del proceso natural en su forma más elegante.