Panama: Finca Los Lajones 5A

Een zoete, stroperige natural Gesha: aardbei, meloen en bloedsinaasappel, met een afdronk van viooltjes.

In het kopje

Vanaf de eerste slok komen aardbei en meloen naar voren, gevolgd door perzik en bloedsinaasappel in een sappige, ronde combinatie. De zoetheid is stroperig en fluweelzacht, met een afdronk waarin een bloemig vleugje viooltjes achterblijft. Bij elke temperatuur ontdek je een nieuwe nuance.

Perfect als…

• je houdt van zoete, fruitige koffies met een ronde body;
• je op zoek bent naar een elegante, niet al te uitgesproken natural Gesha;
• je een koffie wilt om rustig, slok na slok, van te genieten.

Specificaties

• Smaakprofiel: aardbei, meloen, perzik, bloedsinaasappel, viooltjes
• Variëteit: Gesha
• Verwerking: natural
• Herkomst: Boquete, Chiriquí, Panama
• Hoogte: 1800 – 2000 m
• Oogst: 2025
• Producent: Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Aanbevolen zetmethode: filter

Het verhaal

Van dezelfde finca als Los Lajones 21B, op de hellingen van Volcán Barú. Graciano Cruz werkt zonder water: de hele koffiebessen worden uitgespreid op verhoogde bedden en ruim twintig dagen in de zon gedroogd, waarbij ze meerdere keren per dag worden gekeerd en ’s nachts worden afgedekt. Een langzaam proces dat een zoet en gelaagd smaakprofiel oplevert.

Versheid op wedstrijdniveau

Alle koffies van Over Your Limits worden ongebrand, vacuüm verpakt en in de vriezer bewaard, dezelfde techniek die wordt gebruikt voor wedstrijdkoffies. De kou stopt de veroudering van de groene boon en beschermt de suikers, aciditeit en aroma’s: zo behoudt elke partij in je kopje hetzelfde smaakprofiel als op de dag dat we hem voor het eerst proefden, zelfs maanden na de oogst.

Waarom Over Your Limits

Omdat dit de zoetheid van natural op zijn elegantst is.