Panama: Finca Los Lajones 5A

Un Gesha nature doux et sirupeux : fraise, melon et orange sanguine, avec une finale de violette.

En tasse

Dès la première gorgée, la fraise et le melon s’expriment, puis la pêche et l’orange sanguine s’entrelacent dans un ensemble juteux et rond. La douceur est sirupeuse et veloutée, avec une finale qui laisse une note florale de violette. Chaque température révèle une nouvelle nuance.

Parfait si…

• vous aimez les cafés doux et fruités au corps rond ;
• vous recherchez un Gesha nature élégant, sans excès ;
• vous souhaitez déguster un café tranquillement, gorgée après gorgée.

Fiche technique

• Profil sensoriel : fraise, melon, pêche, orange sanguine, violette
• Variété : Gesha
• Procédé : nature
• Origine : Boquete, Chiriquí, Panama
• Altitude : 1800 – 2000 m
• Récolte : 2025
• Ferme : Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Méthode recommandée : filtre

L’histoire

Issu de la même finca que le Los Lajones 21B, sur les pentes du Volcán Barú. Graciano Cruz travaille sans utiliser d’eau : les cerises entières sont étalées sur des lits surélevés et séchées au soleil pendant plus de vingt jours, retournées plusieurs fois par jour et couvertes la nuit. Un rythme lent qui façonne un profil doux et complexe.

Fraîcheur de compétition

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, selon la même technique que pour les cafés de compétition, et nous ne les torréfions qu’au moment de votre commande. Le froid arrête le vieillissement du grain vert et préserve les sucres, l’acidité et les arômes : ainsi, chaque lot arrive dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons dégusté pour la première fois, même plusieurs mois après la récolte.

Pourquoi Over Your Limits

Parce que c’est la douceur du café nature dans sa forme la plus élégante.