Panama - Carmen Palomar Estate Lot 6 Geisha | Natural

Questo lotto di Geisha natural della Carmen Estate a Panama è succoso e brillante, ma al tempo stesso morbido e dolce. In tazza esplodono le note acidule e succose di mora e nettarina, mentre le delicate note di violetta e le ricche e dolci note di zucchero di canna e ciliegia donano un corpo morbido e pieno.

Carmen Estate 
Carmen Estate produce ed esporta caffè Arabica di alta qualità da oltre 50 anni. Carlos Aguilera era il proprietario di terza generazione della tenuta e del mulino fondati dai nonni, Efrain e Carmen Franceschi, nel 1960. Oggi Carmen Estate è di proprietà di Panama Red Carmen Café Trading, con la produzione supervisionata da Jean Paul Langenstein Wachter. 

Carmen si è classificata regolarmente tra i primi 5 nelle gare di assaggio di caffè specialty ogni anno, aggiudicandosi il Best of Panama nella categoria Washed nel 2023, con un prezzo record di US$10500/KG.

Le pratiche agricole si basano su una serie di principi che garantiscono la migliore resa della tenuta, mantenendo al contempo un approccio ecologico alla gestione degli insetti, alla conservazione del suolo, alla tutela delle risorse idriche naturali, alla gestione dei rifiuti e alla conservazione dell'ecosistema nel suo complesso.

Ogni anno, le persone indigene Nôbe-Buglé raccolgono a mano le ciliegie di caffè solo quando sono di un rosso brillante e completamente mature. Le ciliegie vengono selezionate con cura e raccolte a mano, lasciando quelle acerbe per una raccolta successiva. Carmen presta attenzione a ogni fase della raccolta e della lavorazione per ottenere risultati ottimali.

Ecco da dove ti consigliamo di iniziare:

• Riposo: 3+ settimane dopo la tostatura
• Filtro: 1:16-17, 94°C
• Espresso: 1:2.5-2.7, 26-30s