Colombia - Granja Paraiso 92 Pink Bourbon | Sugarcane EA Decaf

Il nostro nuovo decaffeinato Sugarcane di Granja Paraiso 92 è un Pink Bourbon che esprime tutte le caratteristiche della varietà che conosciamo e amiamo, senza caffeina! In tazza sprigiona delicati aromi floreali e una brillante acidità di pompelmo, con una dolcezza di fragola che persiste delicatamente. Se cerchi un decaffeinato dolce e complesso, questo fa al caso tuo.

Questo caffè decaffeinato viene lavorato tramite fermentazione anaerobica (in assenza di ossigeno): le ciliegie intere fermentano per 48 ore in un ambiente anaerobico. Il caffè viene poi lavato e asciugato per 48 ore a 38 gradi Celsius. La decaffeinizzazione avviene con acetato di etile derivato dalla canna da zucchero, che preserva la dolcezza e il carattere naturale del caffè. 

Wilton Benitez e Gran Paraiso 92 
Con oltre 25 anni di esperienza nella produzione di caffè di alta qualità e oltre 15 anni nel caffè specialty, Wilton Benitez non è certo un novellino nel mondo del caffè. Ma la sua storia comincia molto prima. Cresciuto in Colombia, Benitez è entrato in contatto con la cultura del caffè fin da giovanissimo, sviluppando presto una grande curiosità per il caffè e una spiccata inclinazione all’innovazione. 

Benitez lavora nel settore del caffè da oltre 25 anni, ma la sua fattoria, Granja Paraiso 92, è ancora relativamente nuova. Questa azienda a conduzione familiare è specializzata in sistemi di coltivazione altamente innovativi, fermentazione controllata, metodi di lavorazione alternativi — come il processo anaerobico natural usato per questo caffè — e precisione meticolosa. La fattoria dispone di un proprio laboratorio di microbiologia, un laboratorio di qualità e un impianto di lavorazione. Tutte le attrezzature all’avanguardia utilizzate sono state progettate da Wilton in persona e assemblate nella fattoria con l’aiuto di suo fratello. L’impiego di bioreattori e microrganismi specifici per la fermentazione controllata, insieme al monitoraggio e al controllo costanti di temperatura, pH, gradi Brix e conducibilità elettrica, permette a Granja Paraiso 92 di ottenere profili in tazza eccezionalmente distintivi. 

Nonostante sia un’azienda così attenta all’ambiente, Granja Paraiso non ha impiegato molto a farsi un nome. Ha già ottenuto 64 premi in diverse categorie, tra cui la vittoria del concorso «Colombia, Land of Diversity» in tre edizioni (2019, 2023 e 2024).