Colombia - Granja Paraiso 92 Pink Bourbon | Sugarcane EA Decaf

Noul nostru decaf Sugarcane de la Granja Paraiso 92 este un Pink Bourbon, care exprimă toate caracteristicile soiului pe care le cunoaștem și le îndrăgim – fără cofeină! În ceașcă se regăsesc arome florale delicate, o aciditate vibrantă de grepfrut și o dulceață de căpșuni care persistă discret. Dacă îți dorești un decaf dulce și complex, acesta este pentru tine.

Această cafea decafeinizată este procesată prin fermentare anaerobă (fără oxigen), cireșele întregi fiind fermentate timp de 48 de ore într-un mediu anaerob. Apoi, cafeaua este spălată și uscată timp de 48 de ore la 38 de grade Celsius. Este decafeinizată cu acetat de etil derivat din trestie de zahăr, păstrând dulceața și caracterul natural al cafelei. 

Wilton Benitez și Gran Paraiso 92 
Cu peste 25 de ani de experiență în producerea cafelei de înaltă calitate și peste 15 ani în cafeaua de specialitate, Wilton Benitez nu este un novice în lumea cafelei. Dar povestea lui începe cu mult înainte. Crescând în Columbia, Benitez a fost înconjurat de cultura cafelei de la o vârstă fragedă, dezvoltând de timpuriu o curiozitate pentru cafea și o înclinație spre inovație. 

Deși Benitez lucrează în domeniul cafelei de peste 25 de ani, ferma sa, Granja Paraiso 92, este încă relativ nouă. Afacerea de familie este specializată în sisteme de cultivare inovatoare, fermentare controlată, metode alternative de procesare – precum procesarea naturală anaerobă folosită pentru această cafea – și o precizie meticuloasă. Ferma are propriul laborator de microbiologie, laborator de calitate și unitate de procesare, iar toate echipamentele de ultimă generație folosite au fost proiectate de Wilton și asamblate în fermă cu ajutorul fratelui său. Utilizarea bioreactoarelor și a microorganismelor specifice pentru fermentarea controlată, împreună cu controlul și monitorizarea constantă a temperaturii, pH-ului, gradelor Brix și conductivității electrice, îi permit fermei Granja Paraiso 92 să obțină profiluri în ceașcă deosebit de distincte.

Deși este o companie atât de ecologică, Granja Paraiso nu a avut nevoie de mult timp pentru a-și face un nume. Deține deja 64 de premii la diverse categorii, inclusiv titlul „Colombia, Land of Diversity”, câștigat în trei ani diferiți (2019, 2023 și 2024).