EA Sugarcane Decaf Colombia

Graham cu zahăr, ciocolată, fructe citrice delicate, dulceață cremoasă.

Ce este procesul EA Sugarcane?

Acetatul de etil este un ester care se găsește în mod natural (în banane și ca produs secundar al fermentării zaharurilor) și este folosit ca solvent pentru a se lega de cafeina din cafeaua verde și a o elimina. Mai întâi, cafeaua este sortată și tratată cu abur timp de 30 de minute, la presiune scăzută, pentru a deschide porii boabelor de cafea și a le pregăti pentru decafeinizare. Cafeaua este pusă într-o soluție de apă și acetat de etil, unde acetatul de etil începe să se lege de sărurile acizilor clorogenici din boabe. Rezervorul este golit și umplut din nou pe parcursul a opt ore, până când cafeina nu mai este detectabilă.