Kaffee entkoffeiniert Kolumbien

Cafea decofeinizată din Columbia

În inima Anzilor, între munți impunători și bazinul râului Magdalena, se află Tolima, o regiune greu accesibilă. În ciuda izolării, datorită caracteristicilor geografice, Tolima este un loc perfect pentru cultivarea cafelei. Cu o pondere de 12% din producția anuală a țării, Tolima este a treia regiune producătoare de cafea din Columbia. Aici, cafeaua se cultivă în mod tradițional: familiile administrează mici ferme de cafea, cu o suprafață medie de 3 hectare, lucrând împreună cu rudele și prietenii.

Cum este decofeinizată această cafea columbiană

Cafeaua noastră „Planadas Tolima Kaffee entkoffeiniert” trece printr-un proces special de decofeinizare cu acetat de etil obținut din trestie de zahăr. După spălarea și uscarea boabelor, conținutul de cofeină este redus. Pentru aceasta, boabele de cafea sunt mai întâi tratate cu abur la presiune scăzută, pentru a îndepărta pelicula argintie. Apoi sunt umezite cu apă fierbinte, pentru a se umfla și pentru a li se înmuia structura celulară. Astfel, cafeaua este pregătită pentru hidroliza cofeinei, care este legată de sărurile acidului clorogenic din cafea. Cafeaua umedă este apoi spălată de mai multe ori cu acetat de etil (EA). Odată ce conținutul de cofeină este redus la nivelul dorit, boabele sunt curățate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 10–12%.

Beneficiile cafelei decofeinizate

Cafeaua este cunoscută în întreaga lume pentru gustul său inconfundabil și efectul energizant. Însă nu toată lumea dorește sau poate consuma cofeina pe care o conține. Pentru aceste persoane, cafeaua decofeinizată este o alegere excelentă. Dar care sunt beneficiile cafelei decofeinizate?

• Un somn mai bun: cofeina poate afecta somnul, mai ales dacă este consumată mai târziu în cursul zilei. Cafeaua decofeinizată îți permite să savurezi o ceașcă din băutura ta preferată fără să-ți faci griji că vei avea un somn agitat.
• Mai puțină tensiune și nervozitate: cantitățile mari de cofeină pot provoca la unele persoane simptome precum nervozitate, tremurături și creșterea ritmului cardiac. Cafeaua decofeinizată te ajută să eviți aceste efecte secundare.
• Benefică pentru tensiunea arterială: consumul regulat de cofeină poate duce la o ușoară creștere a tensiunii arteriale la persoanele sensibile. Cafeaua decofeinizată reduce acest risc.

În concluzie, cafeaua decofeinizată este o alternativă minunată pentru cei care iubesc gustul cafelei, dar vor să evite efectele cofeinei. Le permite iubitorilor de cafea să savureze o ceașcă în orice moment al zilei, fără să-și facă griji cu privire la posibilele efecte secundare.