Kaffee entkoffeiniert Kolumbien

Café décaféiné de Colombie

Au cœur des Andes, entre des montagnes majestueuses et le bassin du fleuve Magdalena, se trouve Tolima, une région difficile d’accès. Malgré son isolement, Tolima est un lieu idéal pour la culture du café grâce à ses caractéristiques géographiques. Avec 12 % de la production annuelle du pays, Tolima est la troisième région productrice de café de Colombie. La production de café y est traditionnellement assurée par des familles qui exploitent de petites fermes, d’une superficie moyenne de 3 hectares, avec leurs proches et leurs amis.

Comment ce café colombien est-il décaféiné ?

Notre « Planadas Tolima Kaffee entkoffeiniert » passe par un procédé de décaféination particulier, à l’acétate d’éthyle extrait de la canne à sucre. Après le lavage et le séchage des grains, leur teneur en caféine est réduite. Pour cela, les grains de café sont d’abord étuvés à basse pression afin d’éliminer leur pellicule argentée. Ils sont ensuite humidifiés à l’eau chaude pour gonfler et assouplir leur structure cellulaire. Cette étape prépare le café à l’hydrolyse de la caféine, liée aux sels de l’acide chlorogénique présents dans le café. Le café humide est ensuite lavé plusieurs fois à l’acétate d’éthyle (EA). Une fois la teneur en caféine réduite au niveau souhaité, les grains sont nettoyés et séchés jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 10 à 12 %.

Les avantages du café décaféiné

Le café est connu dans le monde entier pour son goût unique et ses propriétés stimulantes. Mais tout le monde ne souhaite pas ou ne peut pas consommer la caféine qu’il contient. Pour ces personnes, le café décaféiné est un excellent choix. Quels sont donc ses avantages ?

• Un sommeil de meilleure qualité : la caféine peut perturber le sommeil, en particulier lorsqu’elle est consommée tard dans la journée. Le café décaféiné vous permet de savourer une tasse de votre boisson préférée sans vous inquiéter d’avoir un sommeil agité.
• Moins de tension et de nervosité : une forte consommation de caféine peut entraîner chez certaines personnes des symptômes tels que la nervosité, les tremblements et une accélération du rythme cardiaque. Le café décaféiné permet d’éviter ces effets secondaires.
• Bon pour la tension artérielle : une consommation régulière de caféine peut entraîner une légère hausse de la tension artérielle chez les personnes sensibles. Le café décaféiné réduit ce risque.

En conclusion, le café décaféiné est une excellente alternative pour celles et ceux qui aiment le goût du café, mais souhaitent se passer des effets de la caféine. Il permet aux amateurs de café de savourer une tasse à tout moment de la journée, sans s’inquiéter d’éventuels effets secondaires.