EA Sugarcane Decaf Colombia

Słodki graham, czekolada, łagodne cytrusy, kremowa słodycz.

Na czym polega proces EA Sugarcane?

Octan etylu to naturalnie występujący ester (obecny w bananach, a także powstający jako produkt uboczny fermentacji cukrów), stosowany jako rozpuszczalnik, który wiąże się z kofeiną i usuwa ją z zielonej kawy. Najpierw kawę sortuje się i poddaje działaniu pary przez 30 minut pod niskim ciśnieniem, aby otworzyć pory ziaren i przygotować je do dekofeinizacji. Kawę umieszcza się w roztworze wody i octanu etylu, gdzie EA zaczyna wiązać się z solami kwasów chlorogenowych wewnątrz ziaren. Zbiornik opróżnia się i napełnia ponownie przez osiem godzin, aż przestaje wykrywać się kofeinę.