EA Sugarcane Decaf Colombia

Graham zuccherati, cioccolato, agrumi delicati, dolcezza cremosa.

Cos’è il processo EA Sugarcane?

L’acetato di etile è un estere presente in natura (si trova nelle banane ed è anche un sottoprodotto degli zuccheri fermentati) usato come solvente per legarsi alla caffeina e rimuoverla dal caffè verde. Per prima cosa, il caffè viene selezionato e sottoposto a vapore per 30 minuti a bassa pressione, così da aprire i pori dei chicchi e prepararli alla decaffeinizzazione. Il caffè viene immerso in una soluzione di acqua e acetato di etile, dove l’acetato di etile inizia a legarsi ai sali degli acidi clorogenici contenuti nei chicchi. Nel corso di otto ore, il serbatoio viene svuotato e riempito nuovamente finché non viene più rilevata caffeina.