Ethiopia Guji - Natural ORGANIC

In tazza: intensi sapori di frutta a nocciolo cotta, prugna cotta, gelsomino profumato e lime fresco, con acidità frizzante e dolcezza sciropposa

Processo: Natural

Fattoria: Kayon Mountain Farm | Shakiso East Guji 1900-2200 MASL

Varietà: Varietà heirloom etiopi

Altitudine: 1900-2200 MASL

Questo gioiello di Shakiso, proveniente dalla leggendaria Kayon Mountain Farm in Etiopia, testimonia la magia che nasce dall’incontro tra antiche varietà heirloom e una lavorazione natural magistrale. Con il metodo natural, le ciliegie si essiccano intere attorno al chicco, sviluppando caratteristiche intensamente fruttate, quasi vinoso, che danzano sul palato.

A rendere davvero speciale questo caffè è la classificazione Grade 1: solo i chicchi più uniformi e privi di difetti hanno superato la selezione. Queste varietà heirloom etiopi racchiudono secoli di diversità genetica e contribuiscono ciascuna con la propria sfumatura a un profilo in tazza complesso. Il risultato? Un caffè che racconta a ogni sorso le sue origini d’alta quota: dalla brillante acidità frizzante che risveglia i sensi al lussuoso corpo sciropposo che persiste a lungo dopo l’ultimo sorso.

Il profumo di gelsomino e le note di frutta a nocciolo cotta rivelano l’accurata selezione manuale e la meticolosa essiccazione che trasformano semplici ciliegie di caffè in poesia liquida. Questo è il caffè etiope nella sua espressione più intensa: selvaggio, complesso e assolutamente irresistibile.