Ethiopia Guji - Natural ORGANIC

En tasse : des saveurs intenses de fruits à noyau cuits, de prune cuite, de jasmin parfumé et de citron vert frais, avec une acidité pétillante et une douceur sirupeuse

Procédé : Natural

Ferme : Kayon Mountain Farm | Shakiso East Guji 1900-2200 MASL

Variété : Heirloom Ethiopian Varieties

Altitude : 1900-2200 MASL

Ce café remarquable de Shakiso, issu de la légendaire Kayon Mountain Farm en Éthiopie, témoigne de la magie qui opère lorsque des variétés anciennes de type heirloom rencontrent une maîtrise exceptionnelle du procédé natural. Avec ce procédé, les cerises sèchent entières autour du grain, ce qui donne naissance à des caractéristiques intensément fruitées, presque vineuses, qui dansent sur votre palais.

Ce qui rend ce café vraiment spécial, c’est son classement Grade 1 : seuls les grains parfaitement uniformes et sans défaut ont été retenus. Ces variétés éthiopiennes heirloom sont porteuses de siècles de diversité génétique, chacune apportant sa propre touche subtile à la complexité de ce café. Le résultat ? Un café qui raconte, à chaque gorgée, l’histoire de ses origines en altitude : de son acidité vive et pétillante qui éveille vos sens à son corps luxueux et sirupeux, qui persiste longtemps après la dernière goutte.

Les notes de jasmin parfumé et de fruits à noyau cuits révèlent le soin apporté au tri manuel et au séchage minutieux, qui transforment de simples cerises de café en poésie liquide. Voici le café éthiopien dans toute sa puissance d’expression : sauvage, complexe et absolument captivant.