Ethiopia Guji - Natural ORGANIC

En taza: sabores intensos a fruta de hueso cocida, ciruela cocida, jazmín perfumado y lima fresca, con una acidez chispeante y un dulzor de textura almibarada

Proceso: Natural

Finca: Kayon Mountain Farm | Shakiso East Guji, 1900-2200 m s. n. m.

Variedad: Variedades etíopes autóctonas

Altitud: 1900-2200 m s. n. m.

Esta maravilla de Shakiso, procedente de la legendaria Kayon Mountain Farm, en Etiopía, es una muestra de la magia que surge cuando las antiguas variedades autóctonas se encuentran con un procesamiento natural magistral. El método natural —en el que las cerezas se secan enteras, alrededor del grano— crea esas características intensamente afrutadas, casi vínicas, que danzan en el paladar.

Lo que hace que este café sea realmente especial es su clasificación de Grado 1: solo los granos más uniformes y sin defectos han superado la selección. Estas variedades etíopes autóctonas atesoran siglos de diversidad genética y cada una aporta su propio matiz sutil a este complejo perfil en taza. ¿El resultado? Un café que cuenta la historia de su origen a gran altitud en cada sorbo: desde esa acidez brillante y chispeante que despierta los sentidos hasta el lujoso cuerpo almibarado que perdura mucho después del último trago.

El perfume de jazmín y las notas de fruta de hueso cocida revelan el cuidado con que se seleccionan los granos a mano y se secan meticulosamente las cerezas de café, transformándolas en poesía líquida. Este es el café etíope en su máxima expresión: salvaje, complejo y absolutamente cautivador.