EA Sugarcane Decaf Colombia

Süßer Graham-Cracker, Schokolade, milde Zitrusfrüchte, cremige Süße.

Was ist das EA-Zuckerrohrverfahren?

Ethylacetat ist ein natürlich vorkommender Ester (enthalten in Bananen und auch als Nebenprodukt fermentierter Zucker), der als Lösungsmittel verwendet wird, um Koffein an sich zu binden und aus Rohkaffee zu entfernen. Zunächst wird der Kaffee sortiert und 30 Minuten lang unter niedrigem Druck gedämpft, damit sich die Poren der Kaffeebohnen öffnen und sie auf die Entkoffeinierung vorbereitet werden. Der Kaffee wird in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat gegeben, wo das Ethylacetat beginnt, sich mit den Salzen der Chlorogensäuren in den Bohnen zu verbinden. Im Laufe von acht Stunden wird der Tank geleert und neu befüllt, bis kein Koffein mehr nachweisbar ist.