Colombia - Granja Paraiso 92 Pink Bourbon | Sugarcane EA Decaf

Onze nieuwe Sugarcane Decaf van Granja Paraiso 92 is een Pink Bourbon, met alle kenmerken van deze variëteit waar we zo van houden – maar dan zonder cafeïne! De koffie heeft delicate bloemige aroma’s, een levendige grapefruitaciditeit en een aardbeizoetheid die zachtjes blijft hangen. Zoek je een zoete, complexe decaf? Dan is deze iets voor jou.

Deze decafkoffie is verwerkt met anaerobe (zuurstofvrije) fermentatie: de koffiebessen zijn 48 uur lang in hun geheel gefermenteerd in een zuurstofvrije omgeving. Daarna is de koffie gewassen en 48 uur gedroogd op 38 graden Celsius. De koffie is cafeïnevrij gemaakt met ethylacetaat uit rietsuiker, waarbij de zoetheid en het natuurlijke karakter van de koffie behouden blijven. 

Wilton Benitez en Gran Paraiso 92 
Wilton Benitez produceert al meer dan 25 jaar koffie van hoge kwaliteit en al meer dan 15 jaar specialty coffee. Hij is dus geen nieuwkomer in de koffiewereld. Maar zijn verhaal begint al veel eerder. Benitez groeide op in Colombia en werd van jongs af aan ondergedompeld in de koffiecultuur. Zo ontwikkelde hij al vroeg een nieuwsgierigheid naar koffie en een voorliefde voor innovatie. 

Hoewel Benitez al meer dan 25 jaar in de koffie werkt, is zijn boerderij, Granja Paraiso 92, nog relatief nieuw. De door een familie gerunde onderneming is gespecialiseerd in zeer innovatieve teeltsystemen, gecontroleerde fermentatie, alternatieve verwerkingsmethoden – zoals het anaerobe natural-proces dat voor deze koffie is gebruikt – en nauwkeurige werkwijzen. De boerderij heeft een eigen microbiologisch laboratorium, kwaliteitslaboratorium en verwerkingsfaciliteit. Alle ultramoderne apparatuur is ontworpen door Wilton zelf en met hulp van zijn broer op de boerderij geassembleerd. Door bioreactoren en specifieke micro-organismen te gebruiken voor gecontroleerde fermentatie, in combinatie met voortdurende controle en monitoring van temperatuur, pH, Brix-graden en elektrische geleidbaarheid, kan Granja Paraiso 92 uitzonderlijk uitgesproken smaakprofielen produceren.

Ondanks het groene karakter van het bedrijf heeft Granja Paraiso al snel naam gemaakt. Het heeft inmiddels 64 prijzen gewonnen in verschillende categorieën, waaronder de titel ‘Colombia, Land of Diversity’ in drie afzonderlijke jaren (2019, 2023 en 2024).