Colombia - Granja Paraiso 92 Pink Bourbon | Sugarcane EA Decaf

Unser neuer entkoffeinierter Kaffee aus Zuckerrohr von Granja Paraiso 92 ist ein Pink Bourbon und bringt all jene Eigenschaften der Varietät zum Ausdruck, die wir kennen und lieben – ganz ohne Koffein! In der Tasse entfalten sich zarte florale Aromen, eine lebhafte Grapefruit-Säure und eine Erdbeersüße, die sanft nachklingt. Wenn du einen süßen, komplexen entkoffeinierten Kaffee suchst, ist dieser genau das Richtige für dich.

Dieser entkoffeinierte Kaffee wird anaerob (unter Ausschluss von Sauerstoff) aufbereitet. Die Kaffeekirschen fermentieren 48 Stunden lang als ganze Früchte in einer sauerstofffreien Umgebung. Anschließend wird der Kaffee gewaschen und 48 Stunden bei 38 Grad Celsius getrocknet. Entkoffeiniert wird er mit Ethylacetat aus Rohrzucker, wodurch seine Süße und sein natürlicher Charakter erhalten bleiben. 

Wilton Benitez und Gran Paraiso 92 
Wilton Benitez produziert seit über 25 Jahren hochwertigen Kaffee und seit über 15 Jahren Specialty Coffee und ist damit kein Neuling in der Kaffeewelt. Doch seine Geschichte beginnt schon früher. Aufgewachsen in Kolumbien, tauchte Benitez schon in jungen Jahren in die Kaffeekultur ein. So entwickelte er früh seine Neugier für Kaffee und seine Vorliebe für Innovation. 

Obwohl Benitez seit über 25 Jahren in der Kaffeebranche tätig ist, ist seine Farm Granja Paraiso 92 noch relativ jung. Der familiengeführte Betrieb ist auf innovative Anbausysteme, kontrollierte Fermentation, alternative Aufbereitungsmethoden – etwa das anaerobe Natural-Verfahren, das bei diesem Kaffee zum Einsatz kommt – und höchste Präzision spezialisiert. Die Farm verfügt über ein eigenes mikrobiologisches Labor, ein Qualitätslabor und eine Aufbereitungsanlage. Die hochmoderne Ausstattung wurde von Wilton selbst entwickelt und mit Unterstützung seines Bruders auf der Farm zusammengebaut. Der Einsatz von Bioreaktoren und spezifischen Mikroorganismen für die kontrollierte Fermentation ermöglicht Granja Paraiso 92 gemeinsam mit der ständigen Kontrolle und Überwachung von Temperatur, pH-Wert, Brix und elektrischer Leitfähigkeit, besonders eigenständige Tassenprofile zu erzeugen. 

Obwohl Granja Paraiso ein so nachhaltiges Unternehmen ist, hat es nicht lange gedauert, bis die Farm sich einen Namen gemacht hat. Sie hat bereits 64 Auszeichnungen in verschiedenen Kategorien erhalten, darunter den Sieg bei „Colombia, Land of Diversity“ in drei verschiedenen Jahren (2019, 2023 und 2024).