Colombia - Granja Paraiso 92 Pink Bourbon | Sugarcane EA Decaf

Notre nouveau décaféiné à la canne à sucre de Granja Paraiso 92 est un Pink Bourbon qui exprime toutes les caractéristiques de cette variété que nous connaissons et apprécions, sans caféine ! La tasse dévoile de délicats arômes floraux, une acidité vive de pamplemousse et une douceur de fraise qui persiste délicatement. Si vous recherchez un décaféiné doux et complexe, celui-ci est fait pour vous.

Ce café décaféiné est traité par fermentation anaérobie (sans oxygène) : les cerises entières fermentent pendant 48 heures en milieu anaérobie. Le café est ensuite lavé et séché pendant 48 heures à 38 degrés Celsius. Il est décaféiné à l’acétate d’éthyle dérivé du sucre de canne, ce qui préserve sa douceur et son caractère naturel. 

Wilton Benitez et Gran Paraiso 92 
Wilton Benitez produit du café de haute qualité depuis plus de 25 ans et du café de spécialité depuis plus de 15 ans. Il n’est donc pas un nouveau venu dans le monde du café. Mais son histoire ne commence pas là. Ayant grandi en Colombie, Benitez a baigné dans la culture du café dès son plus jeune âge, ce qui a éveillé très tôt sa curiosité pour le café et son goût pour l’innovation. 

Bien que Benitez travaille dans le café depuis plus de 25 ans, sa ferme, Granja Paraiso 92, est encore relativement récente. Cette exploitation familiale est spécialisée dans les systèmes de culture très innovants, la fermentation contrôlée, les méthodes de traitement alternatives — comme le procédé naturel anaérobie utilisé pour ce café — et une grande précision. La ferme possède son propre laboratoire de microbiologie, son laboratoire de qualité et son unité de traitement. Wilton a lui-même conçu tous les équipements de pointe utilisés, qui ont ensuite été assemblés à la ferme avec l’aide de son frère. L’utilisation de bioréacteurs et de micro-organismes spécifiques pour contrôler la fermentation, associée à un contrôle et à un suivi constants de la température, du pH, du degré Brix et de la conductivité électrique, permet à Granja Paraiso 92 de produire des profils en tasse particulièrement distinctifs.

Malgré son approche très écologique, Granja Paraiso n’a pas tardé à se faire un nom. L’entreprise a déjà remporté 64 prix dans différentes catégories, notamment le concours « Colombia, Land of Diversity » à trois reprises (2019, 2023 et 2024).