Colombia - Granja Paraiso 92 Pink Bourbon | Sugarcane EA Decaf

Nasza nowa kawa bezkofeinowa Sugarcane Decaf z Granja Paraiso 92 to Pink Bourbon, który zachwyca wszystkimi cechami tej odmiany, które znamy i kochamy – bez kofeiny! W filiżance wyczujesz delikatne kwiatowe aromaty, wyrazistą kwasowość grejpfruta i słodycz truskawki, która długo pozostaje na podniebieniu. Jeśli szukasz słodkiej, złożonej kawy bezkofeinowej, ta będzie dla ciebie idealna.

Ta kawa bezkofeinowa jest poddawana fermentacji beztlenowej, czyli bez dostępu tlenu. Całe owoce kawowca fermentują przez 48 godzin w środowisku beztlenowym. Następnie kawę myje się i suszy przez 48 godzin w temperaturze 38 stopni Celsjusza. Kofeinę usuwa się za pomocą octanu etylu pozyskiwanego z cukru trzcinowego, co pozwala zachować słodycz i naturalny charakter kawy. 

Wilton Benitez i Gran Paraiso 92 
Wilton Benitez od ponad 25 lat zajmuje się produkcją wysokiej jakości kawy, a od ponad 15 lat — kawy specialty. Nie jest więc nowicjuszem w świecie kawy. Jego historia zaczyna się jednak dużo wcześniej. Dorastając w Kolumbii, Benitez od najmłodszych lat był zanurzony w kulturze kawowej, co rozbudziło w nim ciekawość kawy i zamiłowanie do innowacji. 

Choć Benitez zajmuje się kawą od ponad 25 lat, jego farma Granja Paraiso 92 jest stosunkowo nowa. Ta rodzinna firma specjalizuje się w innowacyjnych metodach uprawy, kontrolowanej fermentacji, alternatywnych metodach obróbki — takich jak zastosowana w tej kawie beztlenowa obróbka naturalna — oraz skrupulatnej precyzji. Na farmie działają własne laboratorium mikrobiologiczne, laboratorium jakości i zakład przetwórczy. Cały wykorzystywany tam najnowocześniejszy sprzęt zaprojektował Wilton, a następnie zmontował go na farmie z pomocą brata. Bioreaktory i specjalnie dobrane mikroorganizmy umożliwiają kontrolowaną fermentację. Dzięki stałemu monitorowaniu temperatury, pH, zawartości cukru w skali Brixa i przewodności elektrycznej Granja Paraiso 92 uzyskuje wyjątkowo wyraziste profile smakowe. 

Mimo że Granja Paraiso to firma działająca z myślą o środowisku, szybko zdobyła uznanie. Ma już na koncie 64 nagrody w różnych kategoriach, w tym zwycięstwa w konkursie „Colombia, Land of Diversity” w trzech edycjach: 2019, 2023 i 2024.